Pesca
Ostras y ostiones, fuente de vitaminas y minerales
CIUDAD DE MÉXICO. – Las ostras, ostiones y almejas son muy aceptados por los consumidores mexicanos por su agradable sabor al paladar, apariencia, propiedades nutricionales y están disponibles para su consumo en el país la mayor parte del año, gracias a la acuacultura, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
A través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la dependencia federal explicó que las ostras provienen de la familia ostreidae, género ostrea, su concha es casi circular y desigual, respiran usando branquias y la capa externa que las cubre.
Estas especies marinas forman grandes bancos en las zonas de marea de aguas saladas templadas, a una profundidad de más de 30 metros. En México se cultivan diversos tipos de estos moluscos como ostión americano, ostión de mangle, ostión japonés, ostión de roca, ostión de placer y ostión Kumamoto.
De acuerdo con su comercialización, el 96.2 por ciento es para consumo humano directo, 1.13 por ciento es para consumo humano indirecto, mientras que el 2.60 por ciento es para uso industrial. Estas especies son consumidas en todo el país, dependiendo la temporada de veda de cada especie.
Entre sus propiedades nutricionales, cien gramos de ostión (Argopecten purpuratus) contienen una cantidad interesante de ácidos grasos Omega 3 (EPA y DHA); y los contenidos de grasas, carbohidratos y colesterol son bajos. Además, son fuente de vitamina B12 y minerales, entre otros beneficios.
Agricultura detalló que el ostión americano proviene de granjas de cultivo en Tabasco y Veracruz, su tamaño varía entre siete y 16 centímetros de largo y las mejores temporadas para comerlo van de junio a agosto, y de noviembre a marzo.
El ostión de mangle es de tipo silvestre, se recolecta sobre todo en la zona de manglares de la Península de Yucatán; puede llegar hasta los 15 centímetros de largo y está disponible de junio a agosto y de noviembre a marzo.
Para el ostión japonés, diciembre a junio es la época perfecta para disfrutar de esta especie también conocida como ostión gigante, ya que puede alcanzar 25 centímetros, posee un sabor más fuerte que el resto de las variedades y se produce a lo largo del Golfo de California hasta Nayarit.
El ostión roca es oriundo de las costas del Pacífico, desde Sinaloa hasta Chiapas, su nombre se debe a que se encuentra adherido a rocas donde rompe el oleaje. Recolectado manualmente por buceo, está disponible desde principios de diciembre hasta inicios de mayo.
El cultivo del ostión de placer se introdujo en Nayarit a finales de la década de 1970 y de ahí se extendió hacia el litoral del Golfo de California y Sinaloa; es uno de los de mayor consumo a nivel nacional y su temporada óptima va de diciembre a junio.
El ostión Kumamoto, de origen japonés, se cultiva particularmente en la región del Golfo de California; de tamaño pequeño -cinco centímetros en promedio-, carne firme y delicado sabor, y se puede encontrar de diciembre a junio.
Las personas que se dedican a esta actividad deben realizar los trámites correspondientes ante la Dirección General de Ordenamiento Pesquero y Acuícola de la Conapesca, como son permisos para la Acuacultura de Fomento y concesiones para la Acuacultura Comercial.
La producción de ostión ha superado 11 mil toneladas en lo que va del año, toda vez que esta pesquería se desarrolla de forma óptima en zonas de aprovechamiento del litoral mexicano del Océano Pacífico y sistemas lagunares de Tabasco, en beneficio de los productores.
- Junio inicia con vedas para ostión de roca y camarón en diversas regiones del país.
- También se abren temporadas de aprovechamiento para tiburón, bagre, lobina y otras especies en aguas federales.
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CIUDAD DE MÉXICO. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), organismo adscrito a la SADER, informó que durante junio entrarán en vigor diversos periodos de veda y aprovechamiento pesquero en aguas marinas e interiores del país, con el objetivo de proteger las poblaciones de especies de interés comercial y garantizar su aprovechamiento sustentable.
Las medidas fueron establecidas con base en opiniones técnicas emitidas por el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS), autoridad científica encargada de evaluar el estado de los recursos pesqueros nacionales.
Comienzan vedas para ostión y camarón
Entre las principales restricciones destaca la veda del ostión de roca (Crassostrea iridescens), que permanecerá vigente del 1 de junio al 31 de agosto en aguas marinas y estuarinas de jurisdicción federal desde Sinaloa hasta Chiapas.
Asimismo, inicia la veda para el camarón del Golfo de México y Mar Caribe. En aguas marinas frente a Campeche, Tabasco y los caladeros de Contoy, Quintana Roo, la restricción permanecerá hasta el 1 de octubre de 2026.
En los sistemas lagunarios-estuarinos comprendidos desde Tamaulipas hasta la desembocadura del río Coatzacoalcos, Veracruz, la veda comenzó el 30 de mayo y concluirá el 14 de julio de 2026.
Apertura para tiburón, bagre y pesca deportiva
Por otra parte, junio también marca el inicio de diversos periodos de aprovechamiento.
A partir del 16 de junio se permitirá la captura de tiburones en aguas federales de Tabasco, Campeche y Yucatán, actividad que permanecerá abierta hasta el 31 de julio de 2026.
En la presa Zimapán, ubicada entre Hidalgo y Querétaro, se autoriza el aprovechamiento de todas las especies de peces desde el 21 de junio de 2026 hasta el 20 de abril de 2027.
De igual forma, inicia la temporada de captura de bagre en embalses de Chihuahua del 26 de junio de 2026 al 1 de abril de 2027.
La lobina también tendrá periodos de aprovechamiento tanto en la presa Zimapán como en los embalses de Chihuahua, con fechas específicas que abarcan hasta febrero y abril de 2027.
Llaman a denunciar pesca ilegal
La Conapesca recordó que mantiene vigilancia permanente para proteger los recursos pesqueros nacionales e hizo un llamado a pescadores y ciudadanía a reportar actividades ilegales o malas prácticas.
Para recibir denuncias, el organismo puso a disposición el teléfono 669 915 6913, disponible las 24 horas del día durante todo el año.
Las autoridades destacaron que estas medidas buscan equilibrar la actividad productiva con la conservación de las especies, garantizando la sostenibilidad de una actividad fundamental para miles de familias que dependen de la pesca y la acuacultura en México.
- La veda del cangrejo azul estará vigente del 1 de julio al 15 de septiembre.
- La medida busca proteger el periodo reproductivo de la especie en costas del Golfo de México.
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CIUDAD DE MÉXICO.— La Conapesca, organismo desconcentrado de la SADER, informó que el periodo de veda para el cangrejo azul se aplicará del 1 de julio al 15 de septiembre de cada año en las costas de Veracruz y otras regiones del Golfo de México.
La medida fue determinada con base en una opinión técnica emitida por el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS), con el objetivo de proteger las poblaciones silvestres de esta especie durante sus principales procesos de reproducción y reclutamiento.
De acuerdo con el Acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), los meses de julio y agosto representan una etapa crítica para la reproducción del cangrejo azul debido a las condiciones ambientales favorables que se presentan en este periodo.
La dependencia federal destacó que el cangrejo azul mantiene una importante relevancia económica y social para comunidades ribereñas del Golfo de México, donde su captura representa una actividad productiva fundamental para cientos de familias.
Inventarios obligatorios
La Conapesca señaló que las personas que mantengan existencias de cangrejo azul al inicio de la veda deberán presentar un inventario oficial mediante el formato CONAPESCA-01-069, correspondiente al Inventario de Existencias de Especies en Veda.
El trámite deberá realizarse ante las oficinas correspondientes de Conapesca en un plazo máximo de tres días hábiles posteriores al inicio de la restricción.
Asimismo, para el traslado de ejemplares o derivados previamente inventariados, será obligatorio contar con la respectiva Guía de Pesca emitida conforme a los lineamientos establecidos por la autoridad pesquera.
Vigilancia contra pesca ilegal
La autoridad federal reiteró el llamado a respetar la veda y recordó que mantiene disponible la línea telefónica 669 915 6913, operativa las 24 horas del día durante todo el año, para recibir denuncias relacionadas con pesca ilegal o malas prácticas.
- Conapesca y la Alianza del Pacífico capacitaron a 40 mujeres mexicanas dedicadas a la pesca y acuacultura artesanal.
- El proyecto impulsa comercialización, sostenibilidad, innovación tecnológica y redes internacionales de colaboración.
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CIUDAD DE MÉXICO. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), organismo descentralizado de la SADER, formalizó un proyecto internacional junto con la Alianza del Pacífico para fortalecer la soberanía alimentaria y el empoderamiento de mujeres mexicanas dedicadas a la pesca y acuacultura artesanal.
El programa denominado “Fortalecimiento económico del sector artesanal de la pesca y acuacultura mediante herramientas estratégicas para impulsar el empoderamiento de las mujeres” permitió capacitar a distancia a 40 mexicanas en áreas clave para el desarrollo de sus actividades productivas.
Entre los ejes abordados destacan el empoderamiento económico mediante comercialización directa, el fortalecimiento de prácticas sostenibles para el cuidado de los recursos acuáticos, la incorporación de innovación tecnológica y la creación de redes regionales de intercambio de conocimientos entre mujeres de Chile, Colombia, México y Perú.
Estas acciones buscan brindar herramientas técnicas y de gestión que permitan avanzar en la equidad de género dentro del sector pesquero y acuícola artesanal.
Actualmente, la pesca y acuacultura artesanal representan el sustento de más de 44 mil mujeres en México, por lo que el impacto de este tipo de proyectos también repercute en el desarrollo comunitario, la educación y el bienestar de miles de familias.
Conapesca reiteró su compromiso de seguir fortaleciendo el papel de las mujeres pescadoras y acuacultoras, quienes desempeñan una labor fundamental en las costas y aguas interiores del país, contribuyendo además a la seguridad alimentaria con productos de alto valor nutricional.
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