Agricultura

Desarrollan semilla de frijol que dejará más ingresos a los agricultores

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7 años ago

noviembre 22, 2019

ESTADO DE MÉXICO. – Bayos, negros, amarillos, blancos, morados, pintos o moteados, los frijoles han acompañado la historia y la alimentación de los mexicanos, pero hoy enfrentan un desplazamiento por productos híper industrializados con exceso de grasas, carbohidratos, sales y conservadores.

Sin embargo, la leguminosa representa una alternativa viable no sólo para la buena nutrición en zonas pobres -por su alto contenido de proteína- sino para los agricultores que la producen, quienes con variedades generadas por investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) pueden triplicar su producción y mejorar ingresos, aprovechando mercados locales y regionales donde hay una alta demanda del alimento.

En el mundo se conocen alrededor de 150 especies de frijoles, de las cuales 50 están en México, por lo que a través del Programa de Mejoramiento Genético del Campo Experimental Valle de México (Cevamex), los especialistas en frijol, Dagoberto Garza García, Ramón Garza García y Carmen Jacinto Hernández, se han encargado de trabajar durante 25 años en preservar y aprovechar el germoplasma de frijoles nativos, a través de la mejora genética, con la que han obtenido variedades que resuelven las demandas concretas de productores ubicados en Valles Altos de la Mesa Central, que comprende los estados de México, Puebla, Hidalgo, Tlaxcala, parte del estado de Querétaro y zonas rurales de la Ciudad de México.

El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una planta ancestral, asociada a la milpa, que observa una caída en el consumo por persona, el cual en 1990 era de 19 kilos y hoy es de 10.5 kilos -según estadística del SIAP.

En dos décadas, la ingesta de este alimento disminuyó a la mitad, no obstante ser un alimento rico en proteínas, carbohidratos, fibra, grasa, calcio, hierro y vitaminas como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina.

Tras analizar que el frijol puede ser una fuente de alimentos e ingresos para agricultores de una región donde prevalece población pobre y malnutrida, los investigadores del INIFAP desarrollan variedades para Valles Altos, donde se siembran alrededor de 150 mil hectáreas -de las 2 millones de hectáreas de frijol cultivadas en México. El 87% de esta superficie es de temporal con un rendimiento promedio de 794 kilos por hectárea; en cultivos de riego el rendimiento es de 1.6 toneladas (Sagarpa, 2018).

El vínculo de los investigadores con los productores ha dado resultados notables. Por ejemplo, en Atenco, Estado de México, el agricultor Ulises Pacheco Sánchez, siembra las variedades Negro supremo y Primavera con las que obtiene más de 2 toneladas por hectárea (t/ha); en Flor de mayo, 2.8 t/ha y en Bayo Azteca, hasta 3.2 t/ha.

El también agrónomo por la Universidad Autónoma Chapingo expone que se trata de materiales desarrollados por el INIFAP de tipo intermedio, más precoces, de ciclo corto, y que se adaptan a menor cantidad de humedad, algo importante porque las lluvias en la zona son erráticas. Otra ventaja es que no requieren insumos costosos.

El impacto económico es considerable, anota Ulises Pacheco, porque si tenemos un frijol que se paga a 20 pesos en la localidad y rendimientos de 2.5 a 3.2 ton por hectárea, el ingreso bruto aproximado sería de 60 mil pesos, menos los costos de producción nos quedan unos 48 mil pesos; no estamos perdiendo dinero, como con el maíz de temporal donde este año no habrá regreso de capital, porque no ha habido lluvias, “no hay mazorcas ni algo que vender”.

«El frijol tendrá una cosecha más baja que en dos años anteriores, pero se conserva la rentabilidad y tenemos acceso a un alimento sano».

Las variedades que ha aportado el equipo interdisciplinario del INIFAP son varias, pero el investigador Ramón Garza García destaca que en Valles Altos el “boom” es el azufrado al alcanzar un precio de 40 a 50 pesos por kilo y el Flor de durazno o Flor de mayo de 20 a 30 pesos.

El experto en frijol, Dagoberto Garza García, explica que el Azufrado Oro fue desarrollado por los investigadores con germoplasma de Sinaloa y materiales nativos resistentes de Valles Altos. Realizamos una cruza para obtener la variedad Hábito I (en proceso de validación) que rinde 1.5 t/ha; este año se liberará el Hábito II que alcanza 2 t/ha y está pendiente el Hábito III que rendiría hasta 3.5 t/ha. Esta variedad evitó que 90% de plantas fueran afectadas por la pudrición derivada del tizón común.

Platica que el frijol tipo Jamapa negro opaco se llevó de la zona de Veracruz a Tula, Hidalgo, y rinde arriba de 3 t/ha en temporal y 4.2 t/ha en riego, ¡que no se alcanza ni en Sinaloa! El promedio nacional en riego es de 1.7 t/ha. Es un material de “sangre tropical” que rinde más en Valles Altos.

Otra variedad (Huitel-143) que se está liberando es un tipo San Franciscano criollo local (tipo ojo de cabra) para la zona del Valle del Mezquital, un nicho de 50 mil hectáreas, que usará criollos resistentes con mayor potencial de rendimiento. El objetivo es tener variedades para dos ciclos agrícolas en esta zona de transición que se ubica a mil 800 metros sobre el nivel del mar. Son materiales de nicho para atender la demanda local.

Dagoberto expone que el frijol criollo era afectado por la pudrición de raíz, que dañaba hasta 30% de la siembra, es decir se daban sólo unos 700 kilos; con estas variedades aumenta el rendimiento a un mínimo de 2 t/ha y resiste la enfermedad.

Ramón Garza, también secretario general del Sindicato Independiente de Investigadores del INIFAP (SIIINIFAP), asegura que hay resultados de alto impacto. Por ejemplo, Bayo Azteca fue la primera variedad mejorada de frijol con resistencia al picudo del ejote, insecto que afectaba hasta 90% de la producción de frijol, lo cual se redujo, en ciertos casos, a cero. Tiene buena adaptación y produce 500 kilos más que el criollo, es resistente a antracnosis y se cosecha a los 102 o 118 días, además es de rápida cocción y alto contenido de proteína.

Valor agregado

Los investigadores junto con los agricultores coinciden en la necesidad de pasar de vender el frijol a granel a empacarlo en bolsas de un kilo. Para ello se trabaja con el Centro de Mecanización del INIFAP en el diseño de una seleccionadora que separa los granos por tamaños y se espera que esté lista en 2020.

Al no darle un beneficio al frijol, seleccionarlo, limpiarlo y pulirlo, los productores tienen desventaja a la hora de comercializarlo, porque los granos importados vienen limpios y clasificados, por lo que sería muy positivo que el gobierno apoyara con una beneficiadora, que diera servicio a pequeños productores de frijol, plantean los investigadores.

Características

En su laboratorio del Cevamex, la doctora Carmen Jacinto se encarga de analizar las características físicas, de calidad comercial y nutrimentales de los genotipos de frijol desarrollados por el INIFAP. La calidad -explica- es un aspecto importante y en la mejora genética buscamos que el contenido de proteína de nuestros frijoles sea mayor a 23%, pero algunos alcanzan hasta 27%, siendo el promedio nacional del 20%.

Nuestros materiales -resalta- al consumir un plato de frijoles pueden aportar aproximadamente 40% del requerimiento de proteína de un niño en pleno crecimiento y así mejorar su estado nutrimental sobre todo en regiones de alta y muy alta marginación.

Para la etapa post-cosecha el objetivo es que las variedades tengan mayor vida de anaquel. Por ejemplo, el Azufrado Oro tiene más tolerancia a la oxidación. También se busca que los granos tengan suavidad a la cocción y buen sabor. Otro aspecto para destacar es el beneficio a la salud de los compuestos presentes en el frijol, que van desde prevención del cáncer de colon, hasta su capacidad para ayudar a disminuir la hipertensión arterial.

Carmen Jacinto considera que el consumo de frijol ha decrecido porque se requiere de tiempo para cocinarlo y es común que los miembros de la familia trabajen fuera del hogar; también los hábitos de consumo han cambiado por la introducción de productos industrializados; incluso el factor social influye, porque en ocasiones se cree que comer frijoles es para personas de menores ingresos.

Agricultura

Sobreexplotación de acuíferos amenaza la producción agrícola en México

Published

1 día ago

junio 8, 2026

Jovan Martinez

La agricultura utiliza el 72% del agua dulce mundial y enfrenta crecientes riesgos por la escasez hídrica.
Estados como Zacatecas, Chihuahua, Sonora y Guanajuato registran una fuerte presión sobre sus acuíferos por sequía y demanda agrícola.

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CIUDAD DE MÉXICO.- La creciente escasez hídrica y el aumento del interés económico por los recursos de agua dulce están transformando la manera en que gobiernos, organismos internacionales y sectores productivos observan uno de los elementos más esenciales para la vida y la producción de alimentos.

Especialistas coinciden en que la disponibilidad de agua será uno de los factores determinantes para la seguridad alimentaria, el desarrollo económico y la estabilidad social durante las próximas décadas, colocando al sector agropecuario en el centro de una discusión que cada año adquiere mayor relevancia.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la agricultura consume alrededor del 72 por ciento del agua dulce utilizada en el planeta, lo que convierte al campo en el principal usuario del recurso, pero también en uno de los sectores más vulnerables ante su escasez.

Crece la demanda y disminuye la disponibilidad

El crecimiento poblacional, la expansión urbana, el desarrollo industrial y la creciente demanda energética están elevando el consumo de agua a niveles históricos.

Paralelamente, informes de organismos internacionales advierten que más de cuatro mil millones de personas enfrentan condiciones de escasez severa de agua durante al menos un mes al año, una situación que se agrava por los efectos del cambio climático.

Las alteraciones en los patrones de lluvia, las sequías prolongadas y el incremento de temperaturas están reduciendo la disponibilidad de agua en numerosas regiones agrícolas del mundo.

El campo enfrenta una presión creciente

Para los productores agropecuarios, la situación representa uno de los mayores desafíos de largo plazo.

Especialistas en gestión hídrica señalan que la competencia por el agua entre agricultura, ciudades e industria continuará intensificándose, especialmente en regiones áridas y semiáridas como gran parte del norte y centro de México.

La disminución en la disponibilidad del recurso puede traducirse en menores rendimientos agrícolas, incremento de costos de producción y pérdida de competitividad para miles de productores.

Acuíferos bajo presión

Uno de los focos de preocupación se encuentra en las reservas subterráneas.

Diversos estudios científicos muestran que numerosos acuíferos están siendo explotados a ritmos superiores a su capacidad natural de recarga.

En México, datos oficiales indican que una parte importante de los acuíferos utilizados para actividades agrícolas presenta condiciones de sobreexplotación.

Sonora, Chihuahua, Baja California, Coahuila, Zacatecas, Durango y Guanajuato figuran entre las entidades que enfrentan una creciente presión sobre sus reservas de agua subterránea debido a las sequías recurrentes y la alta demanda para uso agrícola.

Aumenta el interés económico por el agua

Mientras la disponibilidad disminuye, también crece el interés financiero en torno al recurso.

Fondos de inversión internacionales y organismos financieros están destinando recursos a proyectos relacionados con infraestructura hidráulica, tratamiento de aguas residuales, desalinización, redes de distribución y tecnologías de eficiencia hídrica.

Sin embargo, especialistas aclaran que no existe evidencia de una privatización masiva de acuíferos en América Latina, aunque sí se observa una creciente valorización económica del agua debido a su importancia para la producción de alimentos y el desarrollo industrial.

Blindar la seguridad hídrica

Ante este escenario, expertos consideran indispensable fortalecer las políticas de gestión del agua mediante la modernización de sistemas de riego, recuperación de acuíferos, uso eficiente del recurso y mayor transparencia en las concesiones.

También subrayan la necesidad de garantizar que la agricultura mantenga acceso suficiente al agua para sostener la producción de alimentos en un contexto de creciente competencia por el recurso.

El desafío del futuro

La discusión ya no gira únicamente en torno a quién posee la tierra, sino a quién tendrá acceso al agua necesaria para producir alimentos.

Para millones de agricultores mexicanos, el reto será producir más utilizando menos agua, adaptarse a condiciones climáticas extremas y mantener la rentabilidad de sus unidades productivas en un entorno donde el recurso hídrico se perfila como uno de los bienes más valiosos del siglo XXI.

La realidad es contundente: sin agua no hay agricultura, y sin agricultura no existe seguridad alimentaria.

Agricultura

México fortalece la inocuidad alimentaria y consolida su liderazgo exportador

Published

3 días ago

junio 7, 2026

Redaccion

México se mantiene como el noveno productor de alimentos y el décimo primer exportador mundial.
Durante 2025 se certificaron 9 mil 432 unidades de producción y empaque, fortaleciendo la inocuidad alimentaria nacional.

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CIUDAD DE MÉXICO. En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, el Gobierno de México destacó los esfuerzos de productores, transportistas, almacenadores, distribuidores y comercializadores para garantizar que los alimentos lleguen a los consumidores libres de riesgos físicos, químicos y microbiológicos.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) reconoció que estas acciones han contribuido a que México se ubique como el noveno productor de alimentos del mundo y el décimo primer país exportador, fortaleciendo la confianza de los mercados nacionales e internacionales en los productos agroalimentarios mexicanos.

A través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la dependencia reiteró su compromiso de fortalecer las medidas de prevención, manejo y detección de contaminantes en toda la cadena alimentaria, con el objetivo de garantizar alimentos seguros para la población y mantener el acceso a los mercados de exportación.

De acuerdo con la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP), durante 2025 se certificaron 9 mil 432 unidades de producción y empaque primario, de las cuales 67 por ciento corresponden al sector agrícola, 30 por ciento al pecuario y tres por ciento al acuícola.

Asimismo, se emitieron 197 certificados de Buenas Prácticas Acuícolas y Pesqueras, beneficiando a mil 204 embarcaciones dedicadas a la captura de especies como pulpo, camarón, trucha, tilapia, langosta y escama marina, entre otras.

Otro de los pilares del sistema de inocuidad nacional es la certificación Tipo Inspección Federal (TIF), que actualmente cuenta con 443 establecimientos registrados en 29 estados del país, cuyos productos ostentan un sello que garantiza el cumplimiento de estándares higiénico-sanitarios nacionales e internacionales.

Además de abastecer el mercado nacional, 149 establecimientos TIF están autorizados para exportar productos cárnicos, principalmente a Estados Unidos (65 por ciento), Japón (27 por ciento), Canadá (2 por ciento) y Corea del Sur (2 por ciento), así como a otros destinos internacionales.

Las autoridades subrayaron que la inocuidad alimentaria es un elemento clave para proteger la salud pública, fortalecer la competitividad del sector agroalimentario y consolidar la presencia de México en los mercados internacionales.

Este año, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se conmemora bajo el lema “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, una fecha impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para promover sistemas alimentarios más seguros y sostenibles.

Agricultura

Calvillo recibe obra pública y apoyos para fortalecer el campo

Published

3 días ago

junio 7, 2026

Redaccion

Tere Jiménez entregó la rehabilitación del Puente San Tadeo, obra que requirió una inversión superior a 4.8 millones de pesos.
Productores de Calvillo recibieron apoyos agrícolas como paneles solares, composta, cisternas y obras para fortalecer la productividad del campo.

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CALVILLO, AGUASCALIENTES. La gobernadora Tere Jiménez realizó una gira de trabajo por el municipio de Calvillo, donde entregó obra pública, apoyos productivos para el campo y acercó diversos servicios gubernamentales a la población, con el objetivo de fortalecer el desarrollo económico y mejorar la calidad de vida de las familias de la región.

Como parte de su agenda, la mandataria estatal inauguró la rehabilitación del Puente San Tadeo, una obra en la que se invirtieron más de 4.8 millones de pesos para intervenir más de mil 800 metros cuadrados de infraestructura, mejorando la conectividad con la presa Ordeña Vieja y facilitando la movilidad de productores, comerciantes y habitantes de la zona.

“Hoy cumplimos la palabra empeñada y les entregamos esta obra que construimos juntos. Vamos a seguir trabajando hombro con hombro por Calvillo porque vienen más obras y proyectos para mejorar la calidad de vida de sus familias”, destacó la gobernadora durante la entrega.

El secretario de Obras Públicas del Estado, César Enrique Peralta Plancarte, informó que además de la rehabilitación del puente se realizaron trabajos en los muros laterales para encauzar adecuadamente el agua, lo que permitirá brindar mayor seguridad y durabilidad a la infraestructura.

Posteriormente, en el Parque Raúl Martínez Velasco, la gobernadora encabezó la entrega de apoyos agrícolas para fortalecer la productividad del campo, entre los que destacan composta, paneles solares, cercos perimetrales, cisternas, así como apoyos para la construcción y rehabilitación de bordos y caminos saca cosecha.

“Tenemos muchas convocatorias para ustedes, para que mejoren su producción. Los invito a que aprovechen estos apoyos que hemos dispuesto para ayudarlos y respaldarlos”, expresó Tere Jiménez a las y los productores.

Por su parte, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae), Isidoro Armendáriz, señaló que Calvillo ha sido uno de los municipios más beneficiados por los programas estatales dirigidos al campo, incluyendo el esquema “Apoyo a la Palabra”.

Destacó que la entrega de equipamiento y herramientas permite a los agricultores reducir costos, ahorrar tiempo y fortalecer sus actividades productivas, contribuyendo a mejorar la competitividad del sector agropecuario.

Más tarde, la mandataria encabezó una jornada del programa “Cerca de Ti” en la comunidad de La Labor, donde atendió personalmente a la ciudadanía y acercó programas y servicios gubernamentales.

Durante esta jornada, las familias tuvieron acceso a trámites y servicios relacionados con vivienda, Registro Civil, bolsa de trabajo, becas educativas, capacitación para jóvenes y adultos, créditos para micronegocios, atención médica y psicológica, mastografías, servicio dental, asesoría jurídica y control vehicular, entre otros.

“Queremos estar cerca de ustedes, escucharlos y acompañarlos. Vamos a seguir acercando apoyos, programas de salud, infraestructura educativa y todas las herramientas que necesitan para construir un mejor futuro para sus familias”, afirmó la gobernadora.

El presidente municipal de Calvillo, Daniel Romo Urrutia, destacó la cercanía de la mandataria con las comunidades y reconoció el trabajo coordinado que impulsa con los municipios para resolver necesidades y mejorar la calidad de vida de la población.