Ganadería
Sienta bases el gobierno para la transformación del sector lechero; un reto, avanzar en la normatividad
CIUDAD DE MÉXICO.- El gobierno actual sentó ya bases de una transformación en el sector de la leche y sus derivados, por medio de sus políticas de Precios de Garantía, reforzamiento del abasto social con Liconsa y el programa Producción para el Bienestar, el cual, vía su Estrategia de Acompañamiento Técnico, trabaja con productores de pequeña y mediana escala para modificar el sistema de producción con un enfoque agroecológico, afirmó el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez Carrera.
El funcionario de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural inauguró el Foro Internacional Importancia Nutricional de la Leche y sus Derivados en la Salud Humana, que, en conmemoración por el Día Mundial de la Leche, se realizó este 1 de junio en la Unidad de Congresos del Centro Médico Nacional Siglo XXI, en la Ciudad de México.
Víctor Suárez consideró que estas bases deberán fortalecerse en lo que resta de este sexenio por medio de un trabajo arduo en materia de normas oficiales mexicanas que garanticen la calidad de los lácteos y su contenido nutrimental e impedir la práctica de doble estándar que aplican transnacionales, al ajustarse a reglas y normas en sus países de origen pero no aceptar las reglas de aquí.
“La cadena de la leche y sus derivados es la que más valor y empleos genera dentro del sector agroalimentario y la que más trascendencia tiene. Cerremos filas como sector y pongamos por encima el interés de los consumidores y de la salud humana para que prevalezcan los derechos humanos sobre cualquier otro interés”, exhortó.
Hizo un llamado a las organizaciones de productores e industriales de la leche para que “junto con el gobierno, científicos y académicos, intentemos sacar, en lo que resta de la presente administración, la agenda de normas oficiales mexicanas, que abonen al tema de la calidad. Están pendientes la publicación del Procedimiento de Evaluación de Conformidad (PEC) del queso y de la NOM de yogur y los grupos de trabajo de revisión de las normas de mantequilla y crema”, dijo.
Afirmó que avanzar en la normatividad es de gran relevancia para validar la idea de la importancia nutricional de la leche y poner un freno a la adulteración de la leche y sus derivados, en un marco actual a escala nacional y global en que hay mucha presión para adulterar, falsificar alimentos y engañar al consumidor.
El subsecretario señaló que los retos de la cadena de producción láctea implican lograr emisiones cero de carbono; propiciar justicia en los involucrados, puesto que la concentración del sector propicia, en todo el mundo, el quiebre de pequeños ganaderos y unidades de producción; relocalizar la producción lechera hacia regiones donde haya agua suficiente, pues se observa la presencia de grandes explotaciones donde el agua, el suelo y la tierra son insuficientes para la carga animal que hay y se debe extraer líquido a gran profundidad, lo que afecta la sanidad de la leche, y debe reducirse la dependencia de granos en la alimentación animal, para lo que ya se están explorando opciones como la yuca, otros tubérculos y árboles forrajeros.
En el Foro, organizado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en coordinación con la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche), la Cámara Nacional de la Industria Lechera (Canilec) y la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el director general del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (Cenaprece) de la Secretaría de Salud, Ruy López Ridaura, hizo un llamado a establecer equilibrios.
Sostuvo que, si bien la leche es un alimento nutritivo, debe revisarse el impacto ambiental de la producción, en particular de la que se realiza a gran escala, y también analizar la conveniencia de estimular el consumo por parte de la población adulta, en función de qué tanta oferta se requeriría para ese propósito.
El presidente de Femeleche, Vicente Gómez Cobo, destacó que la producción lechera enfrenta el gran desafío de emisiones cero de carbono, pero ello requiere fortalecer la inversión público-privada, con el objetivo de elevar la productividad del hato lechero.
Explicó que es común en México tener vacas que producen entre 45 y 50 litros diarios, aun cuando la frontera es de 90 litros, y el reto es aplicar el mejoramiento genético para alcanzar 70 litros.
Mientras más litros produzca una vaca es menor el metano generado por litro de leche. Para lograr esta meta se requiere inversión en instalaciones, en cuidado más detallado de los animales, una mejora en el manejo de las excretas y recuperación del metano, y en el transporte de leche y su envasado y “considerar que conviene más producir localmente, por ejemplo en el estado de México para el mercado de la Ciudad de México, que traer la leche de Nueva Zelanda”, expresó.
Gómez Cobo señaló que en México el sector lechero, en la parte primaria, vale más de 70 mil millones de pesos.
Destacó que hay 250 mil unidades de producción de leche, la mayoría son de familias que cada una poseen menos de 50 vacas. “Viven en el campo, cuidan el medio ambiente y a sus hatos. No queremos que se deterioren. El 52 por ciento del territorio del país es de vocación pecuaria, hay que valorarlo”, agregó.
Ocupa México el lugar 15 como productor de leche
El presidente de la Canilec, Ricardo Villavicencio Contreras, señaló que el Día Mundial de la Leche fue instituido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 2001 con la intención de resaltar el papel que juega este producto en la nutrición y en la salud de los seres humanos.
Señaló que México ocupa el lugar 15 a escala mundial en producción de leche de bovino, con poco más de 13 mil millones de litros en 2022. Desde 1990 esta producción nacional ha crecido a una tasa media anual de 2.4 por ciento. Representa el 17 por ciento del valor total de la producción pecuaria y es la tercera actividad que contribuye en el producto interno bruto pecuario, después de la carne de bovino y de ave.
El sector lechero genera 600 mil empleos directos y más de un millón indirectos. Jalisco, Durango, Coahuila y Chihuahua contribuyen con más de 50 por ciento de la leche que se produce en México, dijo.
Señaló, sin embargo, que la producción nacional no ha logrado avanzar suficientemente para cubrir la demanda nacional de alrededor de 19 mil millones de litros, aun cuando el consumo per cápita de leche es de 130 litros, debajo de los 180 que recomienda la FAO.
Indicó que para Canilec el principal desafío es posicionar a la leche como parte fundamental de la dieta del mexicano y aumentar su consumo per cápita y el de sus derivados por lo que consideró necesario impulsar una campaña de promoción genérica de la leche.
El representante de la CNOG, Sergio Soltero Gardea, resaltó el esfuerzo que han hecho los productores ganaderos para elevar la producción de la leche, y a la vez su calidad.
Dijo que tanto la ganadería de doble propósito (leche y carne) como la especializada, han trabajado durante los 30 años recientes en mejorar las condiciones de manejo y conservación de la leche que entregan a la industria y esas características se transfieren al consumidor en su beneficio.
El coordinador general de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, Arturo Macosay Córdova, sostuvo que este día conmemorativo de la leche debe ser ocasión para reflexionar e indagar más sobre los beneficios nutricionales de la leche y para valorar la labor de los ganaderos lecheros.
Señaló que la leche contribuye con nutrientes como el calcio, magnesio, selenio y vitamina B12 para la buena salud, y disminuye el riesgo de osteoporosis y cáncer.
En el Foro participaron también la directora del Centro de Investigaciones en Evaluación y Encuestas del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Teresa Shamah Levy; el secretario general de la Federación Panamericana de Lechería (Fepale), procedente de Uruguay, Ariel Londinsky Yedwabski; la investigadora en Ciencias Médicas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), María del Pilar Milke García, y el investigador del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) del Ministerio de Ciencia e Innovación de España, Francisco Javier Fontecha Alonso.
En el evento se realizó una exposición de productos lácteos y se mostraron actividades y avances de la Estrategia de Acompañamiento Técnico de Producción para el Bienestar, enfocadas a la capacitación y elaboración de bioinsumos para la alimentación animal y al manejo adecuado del hato, así como la promoción de sistemas agrosilvopastoriles.
- Senasica realizó una investigación epidemiológica en un radio de 20 kilómetros alrededor del ZooMAT y no detectó influenza aviar H7 en aves de traspatio ni comerciales.
- El hallazgo permanece focalizado en aves de vida libre dentro del perímetro ecológico de la reserva El Zapotal, por lo que el riesgo para el sector avícola se mantiene bajo.
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TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), informó que realizó una investigación epidemiológica en un radio de 20 kilómetros alrededor del zoológico Manuel Álvarez del Toro (ZooMAT), en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, sin detectar presencia de influenza aviar tipo A subtipo H7 en aves de traspatio ni en unidades comerciales.
La revisión se llevó a cabo luego de la confirmación de dos aves positivas a influenza aviar H7 dentro del ZooMAT. De acuerdo con la dependencia, las acciones aplicadas de manera oportuna permiten mantener bajo el riesgo para el sector avícola de la región.
Como medida preventiva, personal especializado del Senasica mantiene sobrevigilancia activa y permanente en traspatios colindantes con el zoológico y con la reserva natural El Zapotal.
Hallazgo permanece focalizado
Después de la toma de muestras, el laboratorio con nivel de bioseguridad 2 (LBS2) de Chiapas emitió el diagnóstico positivo a influenza aviar H7, por lo que las muestras fueron enviadas de inmediato al laboratorio de referencia nacional del Senasica para realizar pruebas complementarias.
Técnicos de la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades de los Animales (CPA) se reunieron con directivos del ZooMAT para establecer perímetros de bioseguridad y realizar una investigación epidemiológica tanto en el zoológico como en la reserva natural.
Durante estas revisiones no se detectó ninguna otra ave ni animal enfermo, por lo que la autoridad sanitaria subrayó que el hallazgo se mantiene focalizado exclusivamente en aves de vida libre dentro del perímetro ecológico de la reserva.
Senasica precisó que no existen datos de afectación a la avicultura comercial ni de subsistencia local, lo que reduce el riesgo para productoras y productores de la zona.
Refuerzan medidas sanitarias
La Dirección General de Salud Animal del Senasica alertó a autoridades estatales, así como a productoras y productores cercanos al caso, y desplegó brigadas oficiales de médicos veterinarios para verificar la situación en comunidades periféricas.
Entre las medidas sanitarias aplicadas se estableció un ciclo mínimo de 14 días continuos de desinfección mediante aspersión y nebulización con productos biodegradables en los puntos donde fueron halladas las aves infectadas.
También se ordenó el uso obligatorio de mascarillas N95, guantes de nitrilo, ropa exclusiva de trabajo y calzado lavable para el personal operativo del ZooMAT.
Además, se determinó la separación del personal que manipula decesos o reportes sospechosos, con el fin de restringir el contacto con cuidadores de otros animales y reducir riesgos de dispersión.
Otra de las acciones consiste en mantener un control estricto de los depósitos de basura biológica y áreas de alimentos, para evitar que aves silvestres libres se alimenten de estos desechos.
Asimismo, se estableció la prohibición absoluta para empleados e inspectores de mantener aves en sus domicilios particulares, como medida preventiva para evitar la dispersión del virus hacia traspatios.
Llaman a reportar casos sospechosos
Senasica hizo un llamado a productoras, productores, médicas y médicos veterinarios a reportar cualquier caso sospechoso de influenza aviar.
Los reportes pueden realizarse al teléfono 800 751 2100, vía WhatsApp al 55 36 96 44 62, al correo gestioncpa.dgsa@senasica.gob.mx, o directamente en oficinas de SADER, Senasica o de la Coordinación de la CPA en los estados.
La dependencia reiteró que la vigilancia continuará en la zona para proteger la sanidad avícola, prevenir riesgos y mantener informados a productores y autoridades locales.
- Basada en monitoreo permanente, fortalecimiento de puntos de inspección y solicitud de liberación de mosca estéril.
- El Dinesa pasará a convertirse en la Campaña Nacional para el Manejo, Control y Erradicación del GBG, con zonas de control, erradicación y áreas libres de la plaga.
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AGUASCALIENTES, AGS.– Durante la reunión de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario (AMSDA) se destacaron las acciones que Aguascalientes ha implementado para la prevención y control del gusano barrenador del ganado (GBG), así como el compromiso de productores, técnicos, médicos veterinarios y sociedad en general para atender esta emergencia sanitaria.
En el encuentro nacional participó el secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial del estado, Isidoro Armendáriz, quien expuso la estrategia que se mantiene activa en Aguascalientes para prevenir, detectar y atender posibles casos de esta plaga.
Durante la reunión, el director general de Salud Animal del Senasica, Gabriel Ayala, informó que el Dispositivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal (Dinesa) pasará a convertirse en la Campaña Nacional para el Manejo, Control y Erradicación del GBG.
Esta nueva estrategia permitirá dividir al país en zonas de acuerdo con la prevalencia de la plaga, estableciendo áreas de control, erradicación y zona libre, con el objetivo de avanzar de manera ordenada hacia la eliminación del gusano barrenador.
Aguascalientes mantiene tres pilares de prevención
Durante su intervención, Isidoro Armendáriz detalló que Aguascalientes continúa con una campaña preventiva basada en tres ejes principales: monitoreo y revisión permanente de los animales, fortalecimiento de los puntos de inspección de ganado en entradas y salidas del estado, y la gestión para la liberación de mosca estéril.
“En Aguascalientes continuamos con la campaña de prevención, que consiste en tres pilares: el monitoreo y revisión permanente de los animales; fortalecer los puntos de inspección de ganado en las entradas y salidas del estado, y, finalmente, la liberación de la mosca estéril”, señaló.
El funcionario agregó que ya se realizó la solicitud para que en Aguascalientes también se liberen insectos estériles, al considerar que esta es una de las medidas más efectivas para avanzar hacia la erradicación del GBG.
Brigadas llevan información a comunidades
La Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae) continuará con las brigadas municipales que llevan información preventiva a las comunidades mediante perifoneo, entrega de folletos y actividades de difusión.
De forma paralela, se mantiene una estrategia de comunicación en medios y redes sociales para llegar a productores, ganaderos, médicos veterinarios y población en general.
El objetivo es que cualquier persona que detecte heridas con larvas o gusanos en animales pueda reportarlo de inmediato, para que las brigadas especializadas realicen la atención correspondiente y se evite la dispersión de la plaga.
Mosca estéril, clave para la erradicación
La titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), Columba López, destacó ante los secretarios de desarrollo agropecuario del país que este sábado 27 de junio se inauguró en Chiapas la planta productora de mosca estéril.
Dicha planta tendrá capacidad para generar 300 millones de moscas estériles por semana, herramienta fundamental dentro de la estrategia nacional para reducir las poblaciones silvestres del gusano barrenador del ganado.
La técnica de liberación de moscas estériles busca interrumpir el ciclo reproductivo de la plaga y, con ello, avanzar de manera progresiva hacia su control y erradicación.
Reportes disponibles las 24 horas
El Gobierno del Estado recordó que, ante cualquier sospecha de un caso de GBG, se encuentran disponibles los teléfonos 800 751 2100, 55 3996 4462 y 378 709 9691, con atención los 365 días del año, las 24 horas.
Con estas acciones, Aguascalientes busca mantener una vigilancia permanente, proteger la ganadería estatal y fortalecer la coordinación con las autoridades federales dentro de la nueva etapa nacional de manejo, control y erradicación del gusano barrenador del ganado.
- La planta iniciará operaciones el 28 de junio y producirá 28 millones de moscas estériles por semana a mediados de julio.
- La meta es alcanzar 100 millones de insectos semanales a finales de 2026, con posibilidad de ampliar la producción a 120 millones.
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METAPA DE DOMÍNGUEZ, CHIAPAS.- Los gobiernos de México y Estados Unidos inauguraron la nueva planta de producción de moscas estériles del gusano barrenador del ganado (GBG) en Metapa de Domínguez, Chiapas, una infraestructura estratégica para fortalecer la prevención, control y erradicación de esta plaga que amenaza a la ganadería, la salud pública, el comercio pecuario y la seguridad alimentaria de la región.
Durante su intervención, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Columba Jazmín López Gutiérrez, destacó que la nueva infraestructura representa “un gran paso en la protección de la salud en todos los animales de sangre caliente”, además de subrayar que el combate a esta plaga debe atenderse de manera integral en las diferentes etapas de su ciclo de vida.
La funcionaria recordó que desde el 21 de noviembre de 2024, cuando se detectó el primer caso de GBG en Catazajá, Chiapas, México implementó una estrategia coordinada con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), las Oficinas de Representación de SADER en los estados y el sector ganadero.
Desde entonces, los trabajos han permitido inspeccionar más de 5.3 millones de cabezas de ganado, verificar 84 mil cargamentos y liberar casi siete mil millones de moscas estériles, con apoyo de más de dos mil especialistas veterinarios y técnicos en campo.
A estas acciones también se han sumado más de 400 mil sembradoras y sembradores del Programa Sembrando Vida, quienes han instalado 578 mil trampas artesanales para capturar 13 millones de moscas, además de más de cuatro mil técnicos enfocados en la vigilancia de la plaga.
Preparan nueva estrategia nacional contra el GBG
Columba Jazmín López Gutiérrez adelantó que, junto con los secretarios de Agricultura y Desarrollo Rural de las 32 entidades federativas, se promoverá una nueva estrategia nacional de prevención, control y erradicación del GBG.
El objetivo será coordinar, dar seguimiento y evaluar acciones de difusión, capacitación, vigilancia, control de movilización, producción y liberación de moscas estériles, tanto en zonas libres como en zonas de erradicación y zonas bajo control.
Por parte del Gobierno de Estados Unidos, la secretaria de Agricultura, Brooke L. Rollins, calificó como un hito el tiempo de construcción de la planta y reconoció la colaboración de México en el combate a esta plaga.
“Nuestros países han vencido esta plaga anteriormente, hace 40 o 50 años, y lo vamos a volver a hacer gracias al trabajo extraordinario que vamos a llevar a cabo con esta planta”, expresó.
El embajador de Estados Unidos en México, Ronald D. Johnson, afirmó que la inauguración reafirma la colaboración y el diálogo entre ambos gobiernos, al señalar que “cuando trabajamos juntos tenemos resultados para todos nuestros pueblos”.
Además, anunció que el Gobierno de Estados Unidos contribuirá con una inversión adicional de 83.8 millones de dólares para la operación del complejo y el fortalecimiento de los mecanismos de prevención, control y erradicación del GBG.
“El objetivo es claro: eliminar esta plaga para proteger el ganado, el comercio y la seguridad alimentaria de Estados Unidos y México”, sostuvo.
Producción aumentará de forma gradual
La planta de Metapa de Domínguez iniciará operaciones este 28 de junio y, para mediados de julio, producirá 28 millones de moscas estériles cada semana. La capacidad aumentará de manera gradual hasta alcanzar 100 millones semanales a finales de 2026.
Una vez cumplida esa meta, especialistas del Senasica evaluarán la posibilidad de ampliar la producción hasta 120 millones de moscas estériles por semana.
La biofábrica de Chiapas se sumará a la producción de la planta de Pacora, Panamá, que desde 2024 opera a su máxima capacidad, con 100 millones de moscas estériles semanales, para abastecer de material biológico a Centroamérica y posteriormente a México y Estados Unidos.
Técnica del Insecto Estéril, pieza clave de la estrategia
La liberación de moscas estériles forma parte de una estrategia regional de contención y erradicación del GBG. Sin embargo, las autoridades subrayaron que esta medida debe acompañarse de acciones en campo como la detección y curación de heridas en animales, la atención de notificaciones, la vigilancia epidemiológica, el control de movilización del ganado y la capacitación a productores y población en general.
Las liberaciones se realizan principalmente en zonas con baja densidad de la plaga, debido a que la Técnica del Insecto Estéril (TIE) requiere al menos 10 machos estériles por cada mosca silvestre para funcionar adecuadamente.
Con la entrada en operación de la planta de Metapa de Domínguez, México y Estados Unidos buscan repetir la estrategia aplicada hace más de 40 años: avanzar del norte al sur del continente para liberar nuevamente a México, Estados Unidos y Centroamérica de esta plaga, hasta confinarla en el Tapón del Darién, en la frontera entre Panamá y Colombia.
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