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Agricultura

México refuerza su compromiso con la inocuidad alimentaria

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  • El Senasica reconoce la labor conjunta de quienes integran la cadena agroalimentaria para mantener la inocuidad de los alimentos, bajo el lema “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”
  • Más de 17 mil unidades de producción fueron certificadas en 2024 por cumplir con prácticas que previenen la contaminación de alimentos
  • México se ubica como el onceavo productor mundial de alimentos y entre los 10 principales países exportadores, lo que refleja el compromiso del sector agroalimentario con la inocuidad

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CIUDAD DE MÉXICO.- Como cada año, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos este 7 de junio, con el objetivo de generar conciencia entre autoridades, sector privado, sociedad civil y personas consumidoras sobre la necesidad de fortalecer las acciones para prevenir, manejar y detectar riesgos de contaminación en los alimentos durante su producción y consumo.

Con el lema Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) reconoce la labor de quienes participan en la cadena agroalimentaria: productoras, productores transportistas, almacenadores, distribuidoras, comercializadoras, consumidores y consumidoras, quienes contribuyen a mantener los alimentos libres de agentes físicos, químicos y microorganismos patógenos que podrían dañar la salud humana.

Para garantizar la inocuidad, el Senasica —a través de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP)— promueve entre las y los productores primarios y empresas procesadoras la implementación de sistemas orientados a proteger la salud de la población mediante alimentos seguros.

Uno de estos sistemas es el de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), aplicado en la producción y procesamiento primario de productos de origen vegetal, animal, acuícola y pesquero. Asimismo, el Senasica instruye y supervisa acciones derivadas de notificaciones sanitarias por presencia de contaminantes.

Tan solo en 2024, se certificaron y reconocieron 17 mil 255 unidades de producción y empaque primario por cumplir con prácticas de inocuidad.

El Senasica también opera el Centro Nacional de Referencia de Inocuidad y Bioseguridad Agroalimentaria (CNRIBA), laboratorio oficial para la determinación de contaminantes químicos, identificación de microorganismos patógenos y organismos genéticamente modificados, así como la secuenciación del genoma completo de bacterias de interés agroalimentario.

Otro programa relevante en la materia es la certificación Tipo Inspección Federal (TIF), que se otorga a empresas dedicadas al sacrificio, abasto, conservación o transformación de cárnicos. Estas empresas reciben inspección sanitaria permanente por parte de más de mil médicas y médicos veterinarios avalados por Senasica.

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Actualmente, en México operan 440 establecimientos TIF en 28 estados, cuyos productos llevan el sello distintivo de SADER, el cual garantiza que los alimentos cumplen con normas nacionales e internacionales de calidad higiénico-sanitaria, pueden movilizarse sin restricciones y son elegibles para exportación.

Gracias a estos esfuerzos, México se ubica como el onceavo productor mundial de alimentos y entre los 10 principales países exportadores, lo que refleja el compromiso del sector agroalimentario con la inocuidad.

Como parte de las actividades conmemorativas de 2025, el Senasica organizó una carrera de cinco kilómetros en el Club Deportivo Familiar (Censodep), con la participación de su personal y de la industria agroalimentaria.

Previo al inicio de la carrera, el director de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del Senasica, David Soriano García, solicitó un minuto de aplausos en memoria de Carlos Monroy, Byron Morán y Lucio Roblero, quienes lamentablemente fallecieron el viernes pasado en el accidente de la avioneta que dispersaba mosca estéril del gusano barrenador del ganado (GBG) en Chiapas.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos fue proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas el 20 de diciembre de 2018, a propuesta del Codex Alimentarius y con el respaldo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Cada año cerca de 600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados, y más de 420 mil fallecen por esta causa, según datos de la OMS. Esta efeméride representa una oportunidad para redoblar esfuerzos que reduzcan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos e impulsen prácticas seguras en toda la cadena agroalimentaria.

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Agricultura

Campo italiano protesta por crisis de costos en Milán

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  • Agricultores exigen precios justos y reformas estructurales ante pérdidas.
  • Rechazan tratados comerciales por competencia desleal.

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MILÁN, ITALIA.- En el marco del Día Internacional de las Luchas Campesinas, productores agrícolas de la región de Lombardía se movilizaron en la ciudad de Milán para exigir soluciones ante la creciente crisis de costos que afecta al campo europeo.

Durante la jornada, agricultores denunciaron que los costos de producción han superado los precios de venta, impulsados principalmente por el alza en fertilizantes y energéticos, lo que pone en riesgo la viabilidad de las unidades de producción familiar.

Uno de los principales reclamos fue el rechazo a acuerdos comerciales impulsados por la Unión Europea, especialmente con el Mercosur, al considerar que generan competencia desleal frente a productos que no cumplen con las mismas normas sanitarias y ambientales.

Entre las demandas destacaron la defensa del territorio agrícola, el impulso a la soberanía alimentaria mediante el consumo local y la simplificación de regulaciones de la Política Agraria Común (PAC), señalada como una carga para pequeños y medianos productores.

Los manifestantes advirtieron que la presión económica y regulatoria está provocando abandono rural y debilitando la producción agrícola en la región.

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El movimiento refleja una tendencia global de inconformidad en el sector primario, donde productores enfrentan mercados internacionales volátiles, altos costos y políticas que no siempre favorecen la rentabilidad del campo.

Para México, este tipo de protestas representa un indicador de los desafíos que también impactan a los productores nacionales en un contexto de globalización.

Fotos y video: Ana Lorena Ramírez

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Agricultura

El arroz “negrito” de la estrategia federal de autosuficiencia alimentaria

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  • México importa cerca del 80% del arroz que consume, evidenciando alta dependencia.
  • Falta de molinos, agua e innovación frenan el impulso productivo nacional.

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CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO.- Aunque el Gobierno Federal reporta avances en la soberanía de cultivos como el maíz y el frijol, el arroz se mantiene como el gran rezago dentro de la estrategia alimentaria nacional, con una dependencia cercana al 80% de las importaciones.

Actualmente, el país consume más de 1.1 millones de toneladas anuales, mientras que la producción interna apenas alcanza las 280 mil toneladas, lo que obliga a importar alrededor de 850 mil toneladas, principalmente de Estados Unidos y Brasil.

La producción nacional se concentra en estados con condiciones específicas, como Campeche, Nayarit, Veracruz, Tabasco y Morelos, este último reconocido por su arroz con denominación de origen, aunque con menor escala productiva.

Desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), encabezada por Julio Berdegué, se ha impulsado la inclusión del arroz en programas de precios de garantía y asistencia técnica. Sin embargo, especialistas advierten que el reto es estructural.

Entre los principales obstáculos destacan la falta de infraestructura molinera, lo que encarece el procesamiento del grano, así como la necesidad de modernizar sistemas de riego, ya que el arroz es uno de los cultivos con mayor demanda de agua.

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Además, investigaciones del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) señalan que el futuro del arroz mexicano dependerá de la innovación genética, con variedades más resistentes al cambio climático, plagas y con menor consumo hídrico.

Si bien la estrategia busca fortalecer la autosuficiencia y reducir la dependencia a mercados internacionales, expertos coinciden en que el éxito no será inmediato.

Para lograrlo, será necesario invertir en infraestructura, tecnificación del campo y desarrollo científico, de lo contrario, el arroz mexicano seguirá limitado a nichos específicos, mientras el consumo masivo continuará dependiendo del extranjero.

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Agricultura

Rechazan sede de reunión sobre presa Milpillas

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  • Comuneros acusan falta de imparcialidad y riesgos en traslados
  • Anuncian reunión propia en Jiménez del Teúl

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ZACATECAS, ZAC.– Comuneros de Jiménez del Teúl rechazaron la designación de Sombrerete como sede de la Reunión Pública de Información sobre la presa Milpillas, al considerar que no existen condiciones de imparcialidad ni de seguridad para su participación.

El posicionamiento fue respaldado por el Movimiento en Defensa del Territorio y del Río Atenco, que incluso envió una carta a la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, encabezada por Alicia Bárcena Ibarra.

Los comuneros calificaron la convocatoria como una “simulación”, al señalar que el impacto del proyecto se concentra mayoritariamente en Jiménez del Teúl, mientras que la sede fue asignada a otro municipio.

📊 De acuerdo con la Manifestación de Impacto Ambiental:

  • 87% de la afectación está en Jiménez del Teúl
  • 100% del área de maniobras también se ubica ahí
  • Solo el 13% corresponde a Sombrerete

Además, denunciaron que asistir implica recorridos de hasta 6 horas por caminos de terracería, lo que representa un riesgo, especialmente por el contexto de inseguridad en la región.

Ante esta situación, el movimiento anunció que no participará en la reunión oficial y convocó a una “Reunión Pública de los Pueblos” el próximo 17 de abril en Jiménez del Teúl, con el objetivo de garantizar un espacio seguro y representativo.

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