Ganadería
La carne de búfalo gana terreno como alternativa sustentable y saludable
- México cuenta con 9 millones de hectáreas de humedales aptas para la producción bufalina.
- El búfalo se cría en 29 estados, con cerca de 150 mil cabezas.
- Su carne es más baja en grasa y colesterol que la de res.
- Tiene alto contenido de proteína, hierro y omega 3.
Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats
CIUDAD DE MÉXICO.- La carne de búfalo se posiciona como una alternativa viable, saludable y sustentable dentro del mercado de carnes rojas, y México cuenta con amplio potencial productivo para su desarrollo, coincidieron especialistas durante el panel El búfalo de agua y sus productos: alternativa para la expansión sustentable de nuestra frontera agroindustrial, organizado por la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).
Nelson Orlando Huerta Leidenz, asesor internacional e investigador de la Universidad Tecnológica de Texas, e Ismael Coronel Sicairos, presidente y socio fundador de la Asociación Mexicana de Criadores de Búfalos (AMEXBU), señalaron que el principal reto para el crecimiento del sector es regulatorio, pese al potencial productivo del país.
Ismael Coronel explicó que el búfalo de agua es originario de Asia y fue integrado formalmente a la cadena productiva en México en 2017, debido a la similitud de su carne con la del ganado vacuno.
“Después de 25 años de producir búfalo en México, hoy contamos con carne, leche, quesos como mozzarella y productos con valor agregado como cuero, cosméticos, colágeno y proteínas. El abasto nacional aún no cubre la demanda interna, por lo que hablar de exportaciones es difícil, pero no imposible”, subrayó.
Destacó que la leche de búfalo contiene casi el doble de ácido butírico, 11% más proteína, mayor contenido de omega 3 e hierro, y 40% menos colesterol que la leche de vaca, mientras que su carne aporta nutrientes de alta biodisponibilidad.
Por su parte, el doctor Nelson Huerta, con más de 40 años de investigación en carne de búfalo, destacó que los mitos sobre su bajo rendimiento han sido desmentidos científicamente.
“Se encontraron más similitudes que diferencias entre la carne de búfalo y la de res, incluso la carne de búfalo presenta mayor suavidad y contenido de hierro, además de un menor valor energético, hasta 57% menos”, explicó.
Búfalos vs vacunos: lo que dice la ciencia
Estudios internacionales señalan que la carne de búfalo:
-
Tiene la menor concentración de lípidos entre las carnes rojas.
-
Presenta menos grasa y grasa saturada que la carne de res.
-
Mantiene una relación omega 6/omega 3 más favorable.
-
Registra niveles de colesterol generalmente por debajo de 50 mg/100 g.
-
Es considerada la más saludable entre las carnes rojas.
Impulso social: programa mujer bufalera
Actualmente, el Programa Mujer Bufalera opera en siete estados (Nayarit, Campeche, Oaxaca, Chiapas, Puebla, Quintana Roo y Yucatán), donde se capacita a mujeres en la producción de quesos bajo normas de sanidad e inocuidad, con comercialización a través de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera.
Finalmente, los especialistas coincidieron en que el consumo de carne y leche de búfalo no se ha promovido lo suficiente, debido a factores culturales y a que en muchos casos se comercializa como carne de res, por lo que llamaron a diferenciarla comercialmente.
“Es necesario desarrollar una marca de carne de búfalo certificada y una estrategia de marketing que posicione sus beneficios”, concluyó Ismael Coronel Sicairos.
- México investiga presunto dumping de carne de cerdo de EE. UU., tras denuncias de productores por precios artificialmente bajos.
- La resolución podría derivar en aranceles que impacten tanto a la industria nacional como al precio para los consumidores.
Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats
CIUDAD DE MÉXICO.— El mercado de la carne de cerdo en México enfrenta una de sus mayores tensiones en décadas, tras el inicio de una investigación formal por parte de la Secretaría de Economía por presuntas prácticas de dumping y subsidios ilegales provenientes de Estados Unidos.
La indagatoria se centra en la importación de pierna y espaldilla de cerdo, productos de alto consumo, cuyos precios —según productores nacionales— están por debajo de su costo real, afectando gravemente a la industria mexicana.
La denuncia fue impulsada por la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), que acusa una competencia desleal derivada de subsidios en EE. UU., lo que ha permitido que México importe más del 80% del cerdo que consume, alcanzando cifras récord en 2025.
Posturas encontradas
Mientras el sector nacional advierte que los precios “artificialmente bajos” están desplazando la producción local, organismos estadounidenses como la U.S. Meat Export Federation aseguran que se trata de una respuesta a la alta demanda mexicana, no de prácticas desleales.
Además, argumentan que México enfrenta un déficit productivo interno, derivado de enfermedades porcinas, lo que obliga a depender del mercado externo.
Lo que viene en 2026
El proceso entra en una etapa clave:
- Resolución preliminar (marzo-mayo 2026): podría imponer aranceles provisionales.
- Revisión del T-MEC (verano 2026): el tema será central en la agenda bilateral.
- Resolución final (septiembre 2026): definirá si se aplican cuotas definitivas.
Para evitar impactos en el consumidor, el Gobierno de México ya habilitó un cupo de importación desde países como Brasil y Canadá, con arancel preferencial.
- Buscan mejorar la calidad de aretes de identificación para el ganado.
- Refuerzan estrategias para elevar la competitividad del sector pecuario.
Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats
CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO.- La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en coordinación con el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA), sostuvo un encuentro con directivos de la empresa MSD para alinear estrategias enfocadas en fortalecer la sanidad y trazabilidad del ganado en México.
El encuentro se realizó en un contexto donde productores han manifestado la necesidad de mejorar la calidad de los aretes de identificación, un elemento clave para garantizar la confiabilidad en el registro, movilización y control sanitario del hato nacional.
Durante la reunión, se establecieron bases de colaboración para desarrollar soluciones más eficientes, resistentes y adaptadas a las condiciones del campo mexicano, lo que permitirá avanzar en la consolidación de sistemas de trazabilidad más robustos.
La delegación fue encabezada por Homero García de la Llata, presidente del Consejo Directivo de la CNOG, acompañado por Ernestino Mazariegos Zenteno, secretario, así como el director general del SINIIGA, Juan Robles Linares Negrete. Por parte de MSD participaron Leonardo Burcius, director general, y Julio Prates, director de Ganadería.
Las organizaciones destacaron que la mejora en los dispositivos de identificación es fundamental para elevar los estándares sanitarios, fortalecer la competitividad y garantizar la calidad del sector pecuario, tanto a nivel nacional como internacional.
Fuente: SINIIGA OFICIAL
- Aplican más de 9 mil dosis gratuitas para proteger aves de traspatio.
- Buscan evitar brotes de una enfermedad altamente contagiosa y sin cura.
Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats
GUADALAJARA, JALISCO. Con el objetivo de prevenir nuevos brotes de la Enfermedad de Newcastle, autoridades sanitarias de Jalisco llevan a cabo una jornada gratuita de vacunación dirigida a aves de predios familiares en municipios con antecedentes de este padecimiento.
La Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de Jalisco (ASICA Jalisco) informó que hasta el momento se han aplicado 9 mil 200 dosis, como parte de un total de 40 mil vacunas disponibles para su distribución en la entidad.
De acuerdo con Jorge Parra Aguayo, director técnico del organismo, estas acciones buscan proteger la sanidad avícola y evitar la propagación de una enfermedad altamente contagiosa, que puede afectar tanto a aves domésticas como silvestres.
Jalisco mantiene un estatus zoosanitario libre de esta enfermedad desde 2006, lo que representa un factor clave para el desarrollo de la industria avícola en el estado.
La vacunación es fundamental para estimular la inmunidad de las aves, reducir riesgos sanitarios y evitar pérdidas económicas, ya que la enfermedad de Newcastle, en su forma más agresiva, puede provocar síntomas nerviosos, respiratorios y, en casos graves, la muerte.
Además, al no existir tratamiento curativo, la prevención mediante la vacunación se convierte en la principal herramienta para proteger la producción y garantizar la inocuidad alimentaria.
Estas jornadas refuerzan las estrategias de control sanitario en Jalisco y contribuyen a mantener la estabilidad del sector avícola.
Campo italiano protesta por crisis de costos en Milán
Definen límites de captura para pesca de sardina y anchoveta
El arroz “negrito” de la estrategia federal de autosuficiencia alimentaria
-
Herbolaria6 años agoChicalote:
-
Herbolaria6 años agoYerbanís
-
Migración3 años agoApoyarán a niños y adolescentes en el contexto de la migración
-
Herbolaria4 años agoEneldo
-
Herbolaria2 años agoLas maravillas del tejocote
-
Forestal5 años agoReciben equipo brigadas forestales
-
Herbolaria3 años agoBeneficios del cancerillo, anilillo negro u olotillo
-
Forestal5 años agoPresentan acciones para prevenir incendios forestales