Ganadería
Creció 9.5 % producción de cárnicos en establecimientos TIF
MÉXICO, DF.- Derivado del trabajo conjunto con el sector ganadero nacional, de enero a octubre de 2019 la producción de cárnicos en los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) fue de 12 millones 411 mil 563 animales, lo que representa un crecimiento de 9.5 por ciento (un millón 086 mil 757 cabezas) con respecto al mismo periodo del año anterior, informó la SADER.
Durante los primeros 10 meses del 2018, fueron sacrificados en este tipo de plantas 11 millones 324 mil 806 cabezas de ganado bovino, porcino, ovino, caprino y equino. El total de sacrificios de ese año fue de 13 millones 773 mil 340 animales.
De acuerdo con un reporte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), de enero a octubre de 2019 se procesaron en plantas TIF un millón 616 mil 672 toneladas de carne de ave, cifra mayor en cinco mil 746 toneladas con respecto a lo producido en el mismo periodo de 2018.
El proceso de productos de porcino, bovino y de ave aglutina 97 por ciento del total de la producción de cárnicos. El resto corresponde a carne de caprino, ovino y equino.
Durante enero-octubre de 2019, los cárnicos de cerdo registraron el mayor incremento, con un reporte de sacrificio de ocho millones 860 mil 413 animales, lo que representa 10.6 por ciento más (850 mil 680 cabezas) que en el mismo periodo del año pasado.
El sacrificio de reses durante los 10 primeros meses del año fue de tres millones 222 mil 480 cabezas, lo que reporta un crecimiento de 8.3 por ciento (248 mil 502 animales) con respecto a lo sacrificado en el mismo lapso de 2018.
El 70 por ciento de las plantas TIF genera cárnicos para consumo nacional, mientras que el 30 por ciento restante se destina a 65 mercados internacionales.
Actualmente operan 471 establecimientos TIF en 30 estados del país, en todos ellos laboran 286 médicos veterinarios oficiales, avalados por el Senasica.
La mayoría de plantas están ubicadas en Nuevo León 79, Estado de México 60, Ciudad de México 51, Jalisco 39, Guanajuato 22, Sonora, Chihuahua y Puebla, con 20 cada uno, mientras que en Coahuila hay 19.
Algunos establecimientos tienen diversos giros, 297 plantas producen embutidos y cárnicos, 224 se dedican al corte y deshuese, 203 son frigoríficos, 174 son rastros y 17 son centros de distribución.
En materia de exportación, la certificación TIF, que otorga el Senasica, ha permitido a 140 establecimientos incursionar en mercados internacionales.
De acuerdo con registros del Senasica de los dos últimos años, los principales consumidores de cárnicos mexicanos han sido Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Hong Kong y China.
Las exportaciones a China han aumentado y se fortalecerán una vez que concluyan las negociaciones que llevan a cabo el Senasica y el Ministerio de la Administración General de Aduanas y de Sanidad de ese país para la comercialización de vísceras de cerdo y res.
Un requisito indispensable para los mercados internacionales es la verificación in situ de los establecimientos TIF, por lo que, durante este año, el Servicio ha recibido nueve auditorías de los gobiernos de Perú, Canadá, República Dominicana, Chile, China, Nicaragua, Guatemala, Corea y Taiwán, interesados en comprar cárnicos mexicanos.
Un establecimiento TIF es una instalación de sacrificio, abasto, conservación o transformación de cárnicos, que es objeto de inspección sanitaria permanente, a través de médicos veterinarios avalados por el Senasica.
El sello TIF es propiedad del Gobierno de México, por lo que quienes desean utilizarlo, deben obtener la certificación del organismo de Agricultura en materia de inocuidad.
Ganadería
Cabalgata recorrerá la Isla San Marcos este sábado
- La tradicional cabalgata de la Feria Internacional del Caballo 2026 iniciará a las 11:00 horas en La Catrina y concluirá en el Lienzo Charro El Sabinal.
- La participación será gratuita y está abierta a jinetes, familias y aficionados al mundo ecuestre.
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AGUASCALIENTES, AGS.- La Feria Internacional del Caballo 2026 celebrará este sábado 8 de agosto uno de sus eventos más esperados: la tradicional cabalgata por la Isla San Marcos, actividad que busca reunir a jinetes, familias y amantes del mundo ecuestre.
El recorrido comenzará a las 11:00 de la mañana en La Catrina, ubicada en la entrada de la Isla San Marcos, y concluirá en el Lienzo Charro El Sabinal, donde continuará la convivencia entre participantes y visitantes.
El secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial, Isidoro Armendáriz, destacó que esta actividad representa una oportunidad para promover la tradición ecuestre de Aguascalientes y mostrar la importancia de un sector estrechamente ligado a la identidad y al desarrollo económico del estado.
Por su parte, Carlos Gutiérrez, integrante del comité organizador, invitó a la población a sumarse a la celebración, ya sea participando directamente en la cabalgata o acompañando el recorrido.
“Queremos que las familias vivan de cerca todo lo que representa el mundo del caballo. Ya sea participando en la cabalgata o disfrutando del recorrido, todos son bienvenidos a formar parte de esta experiencia”, expresó.
Actividades ecuestres hasta el 16 de agosto
La participación en la cabalgata será completamente gratuita y forma parte del programa de la Feria Internacional del Caballo 2026, que se desarrolla del 7 al 16 de agosto en la Isla San Marcos.
Durante estos días, el público podrá disfrutar de exhibiciones, competencias, espectáculos ecuestres y actividades familiares, con las que Aguascalientes busca fortalecer la difusión de su cultura y tradición vinculadas al caballo.
Ganadería
México retoma producción de moscas estériles contra el gusano barrenador
- Las moscas fueron dispersadas en el municipio de Coronado para reducir la reproducción del gusano barrenador del ganado.
- Senasica prevé alcanzar una producción de 100 millones de insectos estériles hacia finales de 2026.
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CORONADO, CHIH.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) liberó este lunes en el sur de Chihuahua las primeras 2.5 millones de moscas estériles del gusano barrenador del ganado (GBG), producidas en la planta de Metapa de Domínguez, Chiapas.
La acción forma parte de la estrategia sanitaria para controlar la propagación de la plaga y avanzar hacia su erradicación en el menor tiempo posible.
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) concluyó el pasado 24 de julio el primer ciclo de producción y esterilización de pupas en la planta chiapaneca.
Posteriormente, el material biológico fue trasladado a Tampico y después enviado a Chihuahua, donde las moscas fueron colocadas en cámaras de dispersión terrestre para su liberación en el municipio de Coronado.
Moscas estériles serán identificadas con color verde
Para distinguir a los insectos estériles de las moscas silvestres, las pupas fueron teñidas con un colorante verde. Cuando los ejemplares emergen, quedan impregnados con el pigmento, lo que permite identificarlos durante los trabajos de vigilancia sanitaria.
La técnica del insecto estéril consiste en liberar machos incapaces de reproducirse. Al aparearse con hembras silvestres, no generan descendencia, lo que contribuye a disminuir gradualmente la población de la plaga.
Previamente, el director en jefe del Senasica, Javier Calderón Elizalde, supervisó los trabajos finales del primer lote producido en la Planta de Producción y Esterilización de Mosca de GBG de Metapa de Domínguez, la cual inició operaciones durante la última semana de junio.
La supervisión se realizó en representación de la titular de la SADER, Columba López Gutiérrez.
Primer lote producido en México desde 2012
Calderón Elizalde destacó que la liberación representa un hecho relevante para la sanidad pecuaria nacional, debido a que se trata del primer ciclo de moscas estériles producidas y esterilizadas en México desde 2012.
Indicó que, a partir de esta etapa, Senasica incrementará de manera gradual e ininterrumpida la producción diaria de insectos.
La meta es alcanzar 100 millones de moscas estériles hacia finales de 2026, con el propósito de fortalecer las acciones de control del gusano barrenador y proteger a la ganadería mexicana.
“Este paso es el mejor ejemplo de que cuando las y los productores, el gobierno y la sociedad suman capacidades, esfuerzos y talentos, somos capaces de construir soluciones que benefician a nuestra ganadería”, afirmó.
Ganadería
Ganado mexicano volverá a cruzar a EU en agosto
- La reapertura iniciaría el 24 de agosto por el cruce Douglas, Arizona–Agua Prieta, Sonora.
- La medida será gradual y estará acompañada de inspecciones sanitarias para evitar la dispersión del gusano barrenador.
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CIUDAD DE MÉXICO.- La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo informó que Estados Unidos reanudará la importación de ganado mexicano a partir de las últimas semanas de agosto, luego de varios meses de restricciones por la presencia del gusano barrenador del ganado.
El anuncio fue dado a conocer después de que la mandataria recibiera una carta de la secretaria de Agricultura de Estados Unidos, Brooke Rollins, en la que se notificó la decisión de comenzar a levantar la suspensión a las importaciones de ganado mexicano. De acuerdo con reportes internacionales, el primer punto de reapertura será Douglas, Arizona, en conexión con Agua Prieta, Sonora, a partir del 24 de agosto.
La medida representa una noticia esperada por el sector pecuario nacional, especialmente para los estados del norte que dependen de la exportación de becerros hacia el mercado estadounidense.
Reapertura será gradual
La reapertura no será total de inmediato. Estados Unidos informó que comenzará con un primer cruce fronterizo y posteriormente se prevé habilitar otros puntos, entre ellos cruces en Nuevo México, aunque todavía no se han precisado fechas para todos los puertos.
Sheinbaum señaló que instruyó acelerar los trabajos de coordinación entre ambos países para que el movimiento de ganado se reinicie en el menor tiempo posible y bajo condiciones sanitarias seguras.
La exportación de ganado mexicano hacia Estados Unidos había sido suspendida por la detección de casos de gusano barrenador del ganado, una plaga que afecta a animales de sangre caliente y que puede provocar daños severos si no se atiende oportunamente. La restricción impactó a productores, engordadores, acopiadores, transportistas y a toda la cadena ganadera vinculada con la frontera norte.
Sanidad, el reto principal
Aunque la reapertura significa un respiro para el sector, el reto ahora será mantener una vigilancia estricta. Bajo el esquema anunciado, el ganado que sea movilizado hacia Estados Unidos deberá pasar por revisiones sanitarias para reducir riesgos de propagación del parásito.
La presidenta reconoció el trabajo de la SADER, del Senasica y de los productores que han participado en las acciones de control, inspección y contención del gusano barrenador durante los últimos meses.
Para los ganaderos mexicanos, la reapertura puede significar la recuperación gradual de un mercado clave. Sin embargo, también obliga a reforzar la trazabilidad, la movilización ordenada, la revisión del ganado y el cumplimiento de protocolos sanitarios.
Un respiro para la ganadería mexicana
La exportación de ganado en pie hacia Estados Unidos es una de las actividades más importantes para regiones ganaderas del norte del país, particularmente en estados como Sonora, Chihuahua, Coahuila, Durango y Tamaulipas.
El cierre fronterizo generó presión sobre precios, saturación de corrales, mayores costos de alimentación y dificultades para colocar animales destinados al mercado de exportación.
Por ello, la reapertura anunciada para agosto representa una señal positiva, pero también una advertencia: si México no logra mantener bajo control el gusano barrenador, el riesgo de nuevos cierres seguirá presente.
Para el campo ganadero, volver a cruzar la frontera no sólo significa recuperar ventas. También implica demostrar que la sanidad animal es hoy una condición indispensable para sostener mercados, proteger hatos y mantener la confianza comercial.
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