Ganadería
Compromiso de los industriales de la carne, la inocuidad alimentaria
CIUDAD DE MÉXICO.- La prioridad como industriales de la carne es fomentar la inocuidad de los alimentos para garantizar que lleguen higiénicos y sanos a las mesas de los consumidores nacionales y extranjeros, afirmó el Dr. Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).
Al conmemorar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2023, los integrantes del organismo reafirmaron el compromiso por la inocuidad alimentaria y ratificaron su trabajo en las regulaciones de inocuidad en beneficio del público consumidor de México y de los países a los que exportan.
“Las empresas afiliadas a ANETIF tienen como fin la modernización de la industria de la carne y sus derivados, desde los corrales de cría y engorda, rastros y hasta los centros de procesamiento y distribución de cárnicos, están comprometidos con las regulaciones en la materia que establece el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria en beneficio de los consumidores, y que además cumplen normas internacionales”, subrayó el presidente ejecutivo de ANETIF.
Agregó que con tal objetivo, entre 2020 y 2022 la ANETIF llevó a cabo tareas de capacitación en inocuidad a través de cursos a 3 mil 677 técnicos e industriales; 183 cursos para 604 empresas; 12 para 320 MVR a TIF en apoyo al sistema TIF; el diplomado en Calidad e Inocuidad de la carne en colaboración con el Tecnológico de Monterrey y la Universidad Estatal de Kansas, que suman nueve generaciones con 378 personas de 162 empresas, así como las capacitaciones que reciben técnicos e industriales de siete países de América Latina.
“A lo largo de los 40 años de ANETIF, el compromiso es con la inocuidad, hacer conciencia sobre la importancia de la prevención, detección y gestión de alimentos. Para ello, se mantiene la obligación de vigilarla desde el rastro hasta los centros de distribución, la actualización de las normas alimentarias para atender la realidad del sector cárnico y con reuniones con sus agremiados y organismos gubernamentales para el análisis de las mismas y mejorar dichas normas en la industria”, precisó el Dr. Hugo Fragoso Sánchez.
Destacó que se realizan actividades para promover el crecimiento del sistema Tipo Inspección Federal (TIF) como garante de la inocuidad de la carne asistiendo a ferias y exposiciones y pugnando con los productores por un fomento a la mejora e incorporación de empresas al sistema TIF y promoción del Sello TIF.
NORMAS
Las normas alimentarias además de ofrecer orientación sobre la manipulación higiénica de los alimentos definen los niveles máximos contaminantes para que los alimentos puedan ser consumidos con seguridad.
México ha adecuado su normatividad en función a los criterios internacionales y de los organismos a los que pertenece basando sus preceptos en la ciencia y procurando no constituir un obstáculo al comercio, conservando la potestad de aplicar las medidas necesarias para salvaguardar el aspecto zoosanitario y por consecuencia la salud pública.
En diciembre de 2018 la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el 7 de junio de cada año como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Desde 2019, la Secretaría de Agricultura organiza eventos para generar conciencia sobre el tema.
DATOS
Existen más de 200 enfermedades que pueden ser transmitidas por productos de origen vegetal y animal contaminados
La Organización Panamericana de la Salud (OPS) reconoció los avances que ha tenido México para ampliar la cultura de la inocuidad de los alimentos y cumplir con las normas del Codex Alimentarius.
Se busca sensibilizar a las autoridades de los tres niveles de gobierno, sector privado, sociedad civil y al público en general sobre la importancia de la manipulación higiénica de los alimentos.
“El compromiso es lograr que la inocuidad sea parte de la cultura de las empresas, que se adopte en todos los eslabones de la cadena productiva y de esta manera fortalecer el intercambio comercial de productos agroalimentarios reforzando la confianza de los consumidores a través del Sello TIF, distintivo de alimentos certificados con inocuidad”, apuntó finalmente el Dr. Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de ANETIF.
Ganadería
Cerdo bajo la lupa
- México investiga presunto dumping de carne de cerdo de EE. UU., tras denuncias de productores por precios artificialmente bajos.
- La resolución podría derivar en aranceles que impacten tanto a la industria nacional como al precio para los consumidores.
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CIUDAD DE MÉXICO.— El mercado de la carne de cerdo en México enfrenta una de sus mayores tensiones en décadas, tras el inicio de una investigación formal por parte de la Secretaría de Economía por presuntas prácticas de dumping y subsidios ilegales provenientes de Estados Unidos.
La indagatoria se centra en la importación de pierna y espaldilla de cerdo, productos de alto consumo, cuyos precios —según productores nacionales— están por debajo de su costo real, afectando gravemente a la industria mexicana.
La denuncia fue impulsada por la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), que acusa una competencia desleal derivada de subsidios en EE. UU., lo que ha permitido que México importe más del 80% del cerdo que consume, alcanzando cifras récord en 2025.
Posturas encontradas
Mientras el sector nacional advierte que los precios “artificialmente bajos” están desplazando la producción local, organismos estadounidenses como la U.S. Meat Export Federation aseguran que se trata de una respuesta a la alta demanda mexicana, no de prácticas desleales.
Además, argumentan que México enfrenta un déficit productivo interno, derivado de enfermedades porcinas, lo que obliga a depender del mercado externo.
Lo que viene en 2026
El proceso entra en una etapa clave:
- Resolución preliminar (marzo-mayo 2026): podría imponer aranceles provisionales.
- Revisión del T-MEC (verano 2026): el tema será central en la agenda bilateral.
- Resolución final (septiembre 2026): definirá si se aplican cuotas definitivas.
Para evitar impactos en el consumidor, el Gobierno de México ya habilitó un cupo de importación desde países como Brasil y Canadá, con arancel preferencial.
Ganadería
Ganaderos fortalecen trazabilidad y sanidad en México
- Buscan mejorar la calidad de aretes de identificación para el ganado.
- Refuerzan estrategias para elevar la competitividad del sector pecuario.
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CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO.- La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en coordinación con el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA), sostuvo un encuentro con directivos de la empresa MSD para alinear estrategias enfocadas en fortalecer la sanidad y trazabilidad del ganado en México.
El encuentro se realizó en un contexto donde productores han manifestado la necesidad de mejorar la calidad de los aretes de identificación, un elemento clave para garantizar la confiabilidad en el registro, movilización y control sanitario del hato nacional.
Durante la reunión, se establecieron bases de colaboración para desarrollar soluciones más eficientes, resistentes y adaptadas a las condiciones del campo mexicano, lo que permitirá avanzar en la consolidación de sistemas de trazabilidad más robustos.
La delegación fue encabezada por Homero García de la Llata, presidente del Consejo Directivo de la CNOG, acompañado por Ernestino Mazariegos Zenteno, secretario, así como el director general del SINIIGA, Juan Robles Linares Negrete. Por parte de MSD participaron Leonardo Burcius, director general, y Julio Prates, director de Ganadería.
Las organizaciones destacaron que la mejora en los dispositivos de identificación es fundamental para elevar los estándares sanitarios, fortalecer la competitividad y garantizar la calidad del sector pecuario, tanto a nivel nacional como internacional.
Fuente: SINIIGA OFICIAL
Ganadería
Vacunan aves para prevenir enfermedad de Newcastle en Jalisco
- Aplican más de 9 mil dosis gratuitas para proteger aves de traspatio.
- Buscan evitar brotes de una enfermedad altamente contagiosa y sin cura.
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GUADALAJARA, JALISCO. Con el objetivo de prevenir nuevos brotes de la Enfermedad de Newcastle, autoridades sanitarias de Jalisco llevan a cabo una jornada gratuita de vacunación dirigida a aves de predios familiares en municipios con antecedentes de este padecimiento.
La Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de Jalisco (ASICA Jalisco) informó que hasta el momento se han aplicado 9 mil 200 dosis, como parte de un total de 40 mil vacunas disponibles para su distribución en la entidad.
De acuerdo con Jorge Parra Aguayo, director técnico del organismo, estas acciones buscan proteger la sanidad avícola y evitar la propagación de una enfermedad altamente contagiosa, que puede afectar tanto a aves domésticas como silvestres.
Jalisco mantiene un estatus zoosanitario libre de esta enfermedad desde 2006, lo que representa un factor clave para el desarrollo de la industria avícola en el estado.
La vacunación es fundamental para estimular la inmunidad de las aves, reducir riesgos sanitarios y evitar pérdidas económicas, ya que la enfermedad de Newcastle, en su forma más agresiva, puede provocar síntomas nerviosos, respiratorios y, en casos graves, la muerte.
Además, al no existir tratamiento curativo, la prevención mediante la vacunación se convierte en la principal herramienta para proteger la producción y garantizar la inocuidad alimentaria.
Estas jornadas refuerzan las estrategias de control sanitario en Jalisco y contribuyen a mantener la estabilidad del sector avícola.
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