Ganadería
La avicultura en México: entre la ciencia y los mitos digitales
• La producción avícola exige técnica, bioseguridad y genética, no improvisación.
• El consumo de huevo y pollo sigue alto, pero la rentabilidad depende de eficiencia y sanidad.
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ZACATECAS, ZAC. — En la era de los videos virales, donde abundan las llamadas “granjas instantáneas”, la realidad del campo mexicano es mucho más compleja: la avicultura es una actividad de precisión que combina ciencia, planeación y control sanitario riguroso.
En México, producir pollo y huevo de manera rentable no depende de la espontaneidad, sino de decisiones técnicas bien fundamentadas. Instituciones como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias establecen parámetros claros: de 8 a 10 pollos de engorda por metro cuadrado o de 6 a 8 gallinas ponedoras. Superar estas densidades, como suele verse en redes sociales, provoca estrés calórico y facilita la proliferación de bacterias.
La infraestructura también juega un papel determinante. Un galpón eficiente no es solo un techo, sino un sistema diseñado para controlar temperatura y ventilación. En climas cálidos, la altura debe alcanzar entre 2.8 y 3 metros, permitiendo la dispersión del calor. La ventilación natural elimina gases como el amoníaco, que en concentraciones elevadas puede dañar gravemente las vías respiratorias de las aves.
En materia de alimentación, la evidencia es contundente. Aunque en internet se promueven “dietas caseras”, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura advierte que la eficiencia productiva depende de un balance nutricional preciso. Un ave requiere alrededor de 4 kg de alimento para producir 2 kg de carne, mientras que una gallina ponedora necesita cerca de 6 kg para generar 16 huevos. La clave está en la conversión alimenticia, no en recetas improvisadas.
La genética también define el éxito. Razas especializadas como la Gallina Leghorn destacan en postura, mientras que líneas como Ross o Cobb están diseñadas para producción de carne. No es cuestión de suerte, sino de elegir correctamente según el objetivo productivo.
Sin embargo, uno de los mayores riesgos para el sector es sanitario. El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria mantiene vigilancia permanente ante enfermedades como la Influenza Aviar H5N1, especialmente durante temporadas de migración. Un brote puede significar pérdidas devastadoras.
Por ello, la bioseguridad es indispensable: uso de pediluvios, control de acceso y separación de áreas limpias y sucias. Cada persona que entra sin protocolo representa un riesgo real de contagio de enfermedades como Newcastle o salmonelosis.
En el plano económico, México se mantiene como uno de los principales consumidores de huevo a nivel mundial, con un promedio de 23.9 kg per cápita y más de 35 kg de pollo al año. No obstante, los costos de insumos como maíz y soya —que representan hasta el 70% del gasto— continúan presionando la rentabilidad del productor.
Aunque el precio del huevo ha mostrado estabilidad en 2026, la volatilidad logística y los costos energéticos mantienen variaciones en el mercado. Ante este panorama, la clave no es producir más, sino producir mejor: con eficiencia, sanidad y control técnico.
La avicultura no es un experimento de redes sociales, sino una ciencia respaldada por décadas de investigación. Detrás de cada huevo y cada kilo de pollo, existe un sistema que garantiza alimento seguro para millones de familias mexicanas.
- SADER Jalisco y ASICA invertirán más de 800 mil pesos en barridos de tuberculosis y brucelosis en San Marcos.
- También entregaron kits para prevenir y atender casos de Gusano Barrenador del Ganado.
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SAN MARCOS, JALISCO. Con el objetivo de mantener un hato ganadero sano y libre de enfermedades, la SADER Jalisco y la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (ASICA) pusieron en marcha el barrido de tuberculosis bovina y brucelosis en el municipio de San Marcos.
El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Jalisco, Eduardo Ron Ramos, informó que la campaña permanecerá activa hasta el 30 de junio y contempla la atención de aproximadamente 8 mil 500 cabezas de ganado del inventario municipal.
Como parte de esta estrategia sanitaria, el Gobierno de Jalisco y ASICA aportarán más de 800 mil pesos para la adquisición de 8 mil inyecciones destinadas a bovinos, ovinos y caprinos, mientras que los productores cubrirán únicamente el costo de las pruebas de brucelosis.
Hasta el momento, se han aplicado cerca de mil 200 pruebas diagnósticas en el municipio.
Durante la gira de trabajo también se entregaron kits de tratamiento y prevención contra el Gusano Barrenador del Ganado (GBG) a productores afectados por gusaneras.
La estrategia integral contempla la distribución de 3 mil 583 kits sanitarios para incentivar la prevención, notificación oportuna y manejo adecuado de heridas en el ganado.
Los paquetes incluyen productos insecticidas y desparasitantes como Larvifin spray, Asuntol e Ivermectina al uno por ciento.
Autoridades estatales señalaron que estas acciones forman parte de un trabajo permanente de coordinación con organizaciones ganaderas para fortalecer la sanidad animal y proteger la productividad pecuaria en Jalisco.
- José Luis Pérez Gómez fue nombrado presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex).
- La gobernadora Tere Jiménez destacó que el sector porcícola es clave para la economía y seguridad alimentaria del país.
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AGUASCALIENTES, AGS. La gobernadora de Aguascalientes, Tere Jiménez, felicitó al productor José Luis Pérez Gómez por su reciente nombramiento como presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), destacando que este logro representa un reconocimiento al liderazgo y capacidad del sector agropecuario del estado.
La mandataria señaló que este nombramiento coloca a Aguascalientes en una posición importante dentro del sector porcícola nacional y expresó confianza en que el nuevo dirigente contribuirá al fortalecimiento de la industria en México.
Tere Jiménez subrayó que la porcicultura es una actividad fundamental para el desarrollo económico del país, ya que genera empleos, impulsa la productividad rural y contribuye a la seguridad alimentaria de miles de familias mexicanas.
Asimismo, reiteró el respaldo del Gobierno estatal a las y los productores ganaderos mediante programas y acciones enfocadas en mejorar la competitividad, innovación y calidad sanitaria de los productos agropecuarios.
La gobernadora agregó que Aguascalientes continuará impulsando la modernización del campo y la apertura de nuevas oportunidades comerciales para fortalecer al sector agroalimentario de la entidad.
- Más de 3 mil 500 cabezas de ganado fueron revisadas sin detectar casos de la enfermedad.
- La certificación fortalece la salud pública y brinda mayor certeza a productores ganaderos.
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TANCANHUITZ, SAN LUIS POTOSÍ.– El municipio de Tancanhuitz fue certificado como libre de tuberculosis bovina, luego de concluir satisfactoriamente el barrido sanitario realizado en más de 3 mil cabezas de ganado, informó la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh).
Gracias al respaldo del gobernador Ricardo Gallardo Cardona para fortalecer la sanidad pecuaria y mejorar las condiciones del sector agropecuario, especialistas y médicos veterinarios realizaron pruebas a 3 mil 533 bovinos, sin detectar presencia de la enfermedad.
La dependencia destacó que este resultado confirma que los animales no representan riesgo para el consumo de carne ni para la población, además de fortalecer el estatus sanitario del hato ganadero y brindar mayor certidumbre a las y los productores de la región.
Con esta certificación, Tancanhuitz se suma a municipios huastecos como Tamasopo, El Naranjo y Aquismón, que mantienen esta condición sanitaria bajo supervisión de autoridades nacionales e internacionales en materia zoosanitaria.
Las autoridades señalaron que este avance refleja un campo potosino más fuerte, productivo y con mayores garantías para proteger tanto la salud pública como la economía regional.
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