Agricultura
Mezcal de Aguascalientes busca abrirse paso entre grandes regiones mezcaleras
- Aguascalientes cuenta con Denominación de Origen del Mezcal en siete municipios, lo que abre oportunidades para formalizar, certificar y posicionar la producción local.
- El mezcal hidrocálido aún enfrenta retos de volumen, certificación y comercialización, pero tiene potencial en mercados de nicho, turismo rural, catas especializadas y productos con identidad territorial.
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AGUASCALIENTES, AGS.– El mezcal de Aguascalientes vive una etapa decisiva. Tras obtener el reconocimiento de la Denominación de Origen para siete municipios, el estado busca transformar una tradición familiar y regional en una cadena productiva formal, certificada y con presencia en nuevos mercados.
Los municipios reconocidos son Aguascalientes, Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos y Tepezalá. En ellos se concentra la base legal y territorial para que productores, marcas y empresas puedan elaborar y comercializar mezcal bajo las reglas de la Denominación de Origen.
Aunque Aguascalientes todavía no compite por volumen frente a regiones mezcaleras consolidadas como Oaxaca, Puebla, Durango, Zacatecas o San Luis Potosí, sí comienza a posicionarse como una región emergente con potencial para el mercado gourmet, el turismo rural, las catas especializadas y la producción de nicho.
Sector en construcción
Las cifras públicas muestran un sector en proceso de consolidación. En 2018 se hablaba de 344 productores locales vinculados al maguey, con 4 mil 600 hectáreas de cultivo.
Para 2026, el Pabellón Mezcales de Aguascalientes de la Feria Nacional de San Marcos reunió 20 marcas provenientes de los siete municipios con Denominación de Origen. Además, en eventos nacionales ya han participado 18 empresas mezcaleras del estado.
Sin embargo, el reto principal sigue siendo convertir la Denominación de Origen en producción certificada, marcas sólidas, volumen constante y canales de comercialización.
Hasta ahora no existe una cifra pública reciente que indique con precisión cuántos litros de mezcal certificado produce Aguascalientes, lo que muestra que el sector aún está en proceso de formalización estadística y comercial.
Identidad hidrocálida, su principal ventaja
La identidad del mezcal hidrocálido puede convertirse en una de sus principales ventajas competitivas.
De acuerdo con el expediente publicado en el Diario Oficial de la Federación, en los municipios reconocidos existen zonas de maguey salmiana, espadín y especies criollas, además de procesos artesanales con hornos de piedra o mampostería, tahonas, tinas de fermentación y destiladores de cobre, acero o barro.
Frente a Oaxaca, que domina la producción nacional, Aguascalientes no tiene todavía la misma reputación ni escala. Pero puede competir con una propuesta distinta: mezcal del semidesierto, producción de pequeños lotes, tradición familiar, cercanía con el Bajío, turismo de experiencias y una narrativa de renacimiento productivo.
Calidad que empieza a ganar reconocimiento
El reconocimiento obtenido por Veneno del Alma, mezcal originario de El Llano, con Medalla Gran Oro en la Copa Mundo Agave 2025, confirmó que los productores locales pueden competir en calidad frente a marcas de todo el país.
Este premio colocó a Aguascalientes como una región emergente capaz de llamar la atención del mercado especializado y demostrar que el mezcal hidrocálido tiene potencial para entrar en circuitos de mayor valor.
Apoyos para profesionalizar la cadena
El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae), ha anunciado apoyos para capacitación, diplomados, intercambio de experiencias, equipamiento, certificación, control de calidad, asesoría técnica y participación en ferias, exposiciones y eventos.
La estrategia también involucra a las áreas de Turismo y Desarrollo Económico, Ciencia y Tecnología, con el objetivo de que el mezcal no sea sólo un producto agroindustrial, sino parte de una experiencia turística, cultural y gastronómica.
Esta visión busca que el mezcal de Aguascalientes tenga mayor valor agregado y pueda vincularse con rutas de visita, catas, eventos especializados, consumo local y promoción nacional.
Retos para crecer sin perder identidad
Los principales retos del sector son claros: certificarse, elevar calidad, sostener volumen, proteger el maguey, crear marcas fuertes, profesionalizar la comercialización y evitar que el crecimiento desordenado genere problemas de abasto o pérdida de identidad.
Para los mezcaleros de Aguascalientes, la oportunidad está abierta. El mercado nacional e internacional busca nuevos sabores, historias auténticas y productos con origen.
Si el estado logra unir calidad, certificación, turismo y promoción colectiva, el mezcal hidrocálido puede dejar de ser una promesa para convertirse en una nueva bandera agroindustrial de Aguascalientes.
- SADER informó que Producción para el Bienestar apoya a 73 mil 813 productores de Michoacán, con una inversión superior a 620 millones de pesos.
- Sembrando Vida tiene presencia en 54 municipios del estado y proyecta una inversión superior a mil millones de pesos para el cierre de 2026.
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MORELIA, MICH.- En el marco de la presentación de avances del Plan Michoacán por la Paz y la Justicia, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) presentó un balance de los apoyos directos destinados a fortalecer la soberanía alimentaria, la productividad y el bienestar de las familias rurales en la entidad.
La titular de la SADER, Columba Jazmín López Gutiérrez, destacó que la política agrícola nacional busca llegar de manera directa a las regiones productivas, con prioridad en el desarrollo sustentable, el fortalecimiento de cultivos locales y el acompañamiento a pequeñas y medianas unidades de producción.
Señaló que en Michoacán se trabaja de la mano con productoras y productores en cultivos estratégicos como limón, mango, caña de azúcar, aguacate y berries, sectores de alto valor económico y social para el estado.
Apoyos directos al campo michoacano
Acompañada del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, López Gutiérrez detalló el alcance de los programas prioritarios que operan en el campo y las costas de Michoacán.
A través de Producción para el Bienestar, se apoya de manera directa a 73 mil 813 productores, con una superficie de 268 mil 457 hectáreas y una inversión de 620 millones 355 mil pesos.
Este año, el programa incorporó a mil 700 productoras y productores de caña de azúcar, con una inversión superior a 12 millones 154 mil pesos.
En el caso de Fertilizantes para el Bienestar, la dependencia informó que 72 mil 463 derechohabientes recibieron insumos gratuitos para atender 130 mil 576 hectáreas, con una inversión de 534 millones 658 mil pesos.
Comercio justo y apoyo a pescadores
Para fortalecer la economía de las comunidades rurales y costeras, el programa de Comercio Justo destinó incentivos por 429 millones 795 mil pesos, orientados a garantizar mejores condiciones de comercialización para granos básicos.
En el sector pesquero, mediante Bienpesca, se canalizaron más de 42.7 millones de pesos en beneficio de 5 mil 750 pescadoras y pescadores.
La SADER destacó que estos programas forman parte de una estrategia integral para respaldar a quienes producen alimentos, generan empleo y sostienen la economía rural de Michoacán.
Cosechando Soberanía impulsa cadenas de valor
López Gutiérrez expuso que la estrategia Cosechando Soberanía ha otorgado apoyos y créditos financieros para detonar cadenas de valor en productos estratégicos de la región.
Entre los cultivos y productos atendidos se encuentran limón, mango, caña de azúcar, aguacate, fresa, zarzamora, arándano, frambuesa, grosella, toronja, lima y miel.
El objetivo es que las productoras y productores no sólo fortalezcan la producción primaria, sino que puedan avanzar hacia procesos de valor agregado, transformación y mejor comercialización.
Sembrando Vida amplía presencia en Michoacán
Respecto a Sembrando Vida, la secretaria federal informó que el programa tiene presencia en 54 de los 113 municipios del estado.
De abril de 2025 a la fecha se incorporaron 7 mil 930 derechohabientes, con lo que actualmente se tiene un padrón total de 20 mil 809 personas beneficiarias en Michoacán.
Para el cierre de 2026, se proyecta una inversión superior a mil millones de pesos, integrada por 184.3 millones de pesos pagados en mayo de 2026 y 939.5 millones de pesos programados para el resto del año.
Además, se han construido 15 jagüeyes y obras de almacenamiento de agua, realizado 27 reforzamientos de viveros y biofábricas comunitarias, establecido 291 terrazas para conservación de suelo y agua, instalado nueve parcelas de aprendizaje agroecológico y creado tres unidades de transformación, enfocadas principalmente en dar valor agregado al mango.
En conjunto, estos proyectos representan una inversión de 42.5 millones de pesos.
Tecnificación del riego y recuperación de agua
El director general de la Comisión Nacional del Agua (Conagua), Efraín Morales López, informó avances en los trabajos de tecnificación del Distrito de Riego Morelia-Queréndaro, donde concluyeron las primeras mil 300 hectáreas intervenidas.
Estas acciones permitirán recuperar 3.6 millones de metros cúbicos de agua, lo que representa un avance importante para mejorar el uso eficiente del recurso hídrico en la producción agrícola.
También se reportaron trabajos en los distritos de riego de Lázaro Cárdenas y José María Morelos, con beneficios para productoras, productores y habitantes de municipios como Lázaro Cárdenas, Zamora, Múgica, La Huacana, Pátzcuaro, Apatzingán y Tomatlán.
Buscan proteger actividades productivas
En el marco de la Estrategia Nacional contra la Extorsión, el secretario de Seguridad y Protección Ciudadana, Omar García Harfuch, señaló que las labores coordinadas se han enfocado en fortalecer la protección directa de las actividades productivas.
Indicó que estas acciones buscan brindar mayor certeza a productoras y productores de aguacate y limón, así como a empacadores, comerciantes y empresarios vinculados con estas cadenas estratégicas.
Con estos avances, Michoacán se mantiene como una entidad clave para la producción agroalimentaria nacional, con programas orientados a fortalecer la productividad, mejorar el uso del agua, respaldar a las familias rurales y proteger las cadenas productivas del estado.
- Ulises Mejía Haro afirmó que la soberanía alimentaria debe fortalecer la producción nacional, respaldar a productores y generar bienestar desde el campo.
- El morenista planteó avanzar hacia la industrialización agroalimentaria para que productos como frijol y maíz generen mayor valor agregado en Zacatecas.
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CAÑITAS DE FELIPE PESCADOR, ZAC.- Durante una asamblea informativa realizada en este municipio, Ulises Mejía Haro afirmó que la soberanía alimentaria debe ser uno de los ejes estratégicos para fortalecer al campo mexicano, al permitir que el país produzca los alimentos que consume, respalde a sus productores y genere bienestar en las comunidades rurales.
Al encabezar la conformación de un nuevo comité, el morenista señaló que el campo debe ser visto como un sector estratégico para el desarrollo nacional, no sólo por su capacidad de abastecer de alimentos a la población, sino también por su potencial para generar empleo, impulsar la agroindustria y fortalecer las economías regionales.
“La soberanía alimentaria significa que México tenga la capacidad de producir los alimentos esenciales para su población, apoyando a quienes trabajan la tierra, fortaleciendo las cadenas productivas y agregando valor a lo que se produce en el campo. Un país que produce sus alimentos es un país más fuerte, más resiliente y con mayor bienestar para su gente”, expresó.
Plantea avanzar hacia la agroindustria
Mejía Haro señaló que uno de los principales retos para el campo es dejar de vender únicamente materias primas y avanzar hacia la industrialización agroalimentaria, con el fin de que productos como el frijol, el maíz y otros cultivos generen mayor valor agregado.
Explicó que este proceso permitiría mejorar los ingresos de las y los productores, abrir nuevas oportunidades de desarrollo y fortalecer la economía de las comunidades rurales.
En el caso de Zacatecas, consideró que la entidad puede desempeñar un papel importante dentro de esta estrategia, debido a su vocación agropecuaria y a la relevancia de sus productores en cultivos básicos.
Para ello, dijo, es necesario impulsar desde lo local infraestructura, tecnificación, financiamiento, innovación y mejores esquemas de comercialización, que permitan fortalecer la autosuficiencia alimentaria y mejorar las condiciones del sector.
Producción nacional y apertura comercial
Ulises Mejía subrayó que fortalecer la producción nacional no significa cerrar la economía mexicana, sino construir una relación más equilibrada entre el mercado interno y la apertura comercial.
En ese sentido, recordó que el Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) brinda certidumbre para la inversión, el crecimiento económico y el desarrollo compartido, siempre bajo una relación de cooperación, respeto entre naciones y defensa de la soberanía nacional.
Finalmente, reiteró que continuará recorriendo el territorio zacatecano para promover la organización ciudadana y consolidar nuevos comités en diferentes municipios.
“Defender la soberanía alimentaria es defender la capacidad de México para decidir su propio destino, garantizar alimentos para las familias y construir un campo más fuerte, más justo y con mayores oportunidades para todos”, concluyó.
- Productores, empacadoras y exportadores deberán preparar expedientes laborales, fiscales y administrativos para cumplir con VELAGRO y el Certificado Laboral para la Agroexportación.
- El nuevo esquema podría fortalecer la formalización del campo, pero también representa un reto para pequeños productores si no cuentan con capacitación y acompañamiento.
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CIUDAD DE MÉXICO.- La llegada de VELAGRO y del Certificado Laboral para la Agroexportación (CLA) abre una nueva etapa para el campo mexicano: antes de que el requisito sea plenamente obligatorio, productores, empacadoras y exportadores deberán comenzar a ordenar su documentación laboral, fiscal y administrativa.
Aunque el nuevo esquema tendrá una aplicación gradual mediante programas piloto de 12 meses por producto agrícola, el mensaje para el sector es claro: la agroexportación ya no sólo dependerá de la calidad, sanidad, inocuidad o volumen del producto, sino también de la capacidad para comprobar que la cadena productiva cumple con obligaciones laborales y de seguridad social.
El CLA será emitido por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social a través de la plataforma VELAGRO, y estará dirigido a las personas físicas o morales que participen en la cadena de valor de productos agrícolas destinados a la exportación.
El expediente laboral será clave
Uno de los cambios más importantes será la construcción de expedientes laborales y de proveedores. Esto significa que las empresas exportadoras y empacadoras deberán contar con información clara sobre quién produjo, quién cortó, quién empacó, quién transportó y bajo qué condiciones laborales se realizó cada etapa.
El cumplimiento ya no se limitará al exportador final. También podrá involucrar a productores primarios, centros de empaque, empresas de corte y cosecha, intermediarios, cuadrillas, prestadores de servicios agrícolas y otros actores esenciales para colocar el producto en mercados internacionales.
En la práctica, esto obligará a documentar mejor la cadena completa. La confianza comercial seguirá siendo importante, pero ahora deberá estar respaldada por evidencia verificable.
¿Qué deben empezar a preparar los productores?
Para pequeños y medianos productores, el reto principal será pasar de una operación basada en la costumbre y la relación comercial directa, a una operación con mayor respaldo documental.
Entre los documentos y registros que deberán comenzar a revisar se encuentran: RFC activo, e.firma vigente, registro patronal, altas de trabajadores, comprobantes de pago, contratos, listas de jornaleros, facturación ordenada, datos de cuadrillas y relación clara con compradores, empaques o intermediarios.
Muchos productores no exportan directamente, pero su cosecha puede terminar en una caja de exportación después de pasar por un centro de acopio, una empacadora o una comercializadora. Por eso, aunque no realicen trámites aduaneros, podrían formar parte de la cadena que deberá documentarse.
Empacadoras tendrán que mirar hacia atrás
Las empacadoras y exportadores serán piezas centrales en la aplicación del CLA, ya que deberán revisar no sólo su propia documentación, sino también la de quienes participan en su red de proveeduría.
Esto implica construir expedientes con información fiscal, registros patronales, datos de productores, centros de corte, cuadrillas, prestadores de servicios, volúmenes recibidos, procesos de empaque y documentación relacionada con seguridad social.
El cambio puede modificar la relación entre productores y compradores. Los empaques podrían solicitar más documentos, comprobantes laborales y evidencia de cumplimiento antes de recibir producto destinado a exportación.
Por ello, quienes comiencen a prepararse desde la etapa piloto tendrán mayor margen para corregir, capacitar a sus proveedores y evitar contratiempos cuando el certificado sea exigible para productos específicos.
Riesgo para pequeños productores
El nuevo esquema también plantea un riesgo: que los productores con menor capacidad administrativa queden fuera de cadenas de alto valor, no por falta de calidad, sino por falta de documentación.
Si las empacadoras o exportadores deciden trabajar únicamente con proveedores que ya tienen expedientes completos, podría aumentar la exclusión de pequeños productores. En cambio, si se les acompaña con capacitación y orientación, VELAGRO puede convertirse en una oportunidad para formalizar el campo sin romper las cadenas productivas.
La diferencia estará en cómo se implemente el proceso. El campo requiere reglas claras, asesoría regional, trámites accesibles y acompañamiento técnico, especialmente en zonas donde predominan productores pequeños, contratación temporal y trabajo por temporada.
Jornaleros y cuadrillas deberán quedar registrados
Otro punto clave será la documentación de la mano de obra. En muchas regiones agrícolas, los trabajadores participan por cosecha, por corte, por tarea o mediante cuadrillas que se trasladan entre distintos cultivos y estados.
VELAGRO busca que esa mano de obra deje de ser invisible dentro del expediente de exportación. Para cumplir con el CLA, las cadenas agrícolas deberán demostrar que cuentan con trabajo formal, seguridad social y cumplimiento laboral.
Esto puede representar una oportunidad para que más jornaleros accedan a servicios médicos, protección ante riesgos de trabajo y mayor certeza sobre su relación laboral. Sin embargo, el sistema deberá reconocer la realidad del campo, donde la temporalidad y movilidad laboral son parte de la operación diaria.
Cultivos que podrían enfrentar mayor presión
Aunque la aplicación será gradual y dependerá de los acuerdos específicos para cada producto, las cadenas con mayor demanda de mano de obra y mayor peso en la exportación podrían estar entre las primeras bajo observación.
Entre ellas destacan aguacate, berries, jitomate, espárrago y hortalizas frescas, debido a que involucran procesos intensivos de corte, selección, empaque y transporte.
En estos cultivos será necesario que los factores técnicos reconozcan las diferencias entre regiones, sistemas de producción, niveles de tecnificación y formas de contratación. No es lo mismo producir en invernadero que en campo abierto, ni operar con personal fijo que con cuadrillas temporales.
Prepararse antes de la obligación
La etapa piloto debe verse como un periodo de preparación, no como un trámite lejano. Productores, empacadoras y exportadores pueden comenzar desde ahora a mapear su cadena, identificar proveedores, revisar registros laborales, actualizar expedientes y capacitar a su personal administrativo.
La agroexportación mexicana ya compite por calidad y volumen en los mercados internacionales. Con VELAGRO, también deberá competir por cumplimiento laboral y responsabilidad social.
El reto será lograr que el nuevo certificado ayude a ordenar el campo sin convertirse en una barrera burocrática. Si se implementa con claridad y acompañamiento, puede fortalecer las cadenas agroexportadoras; si se aplica sin sensibilidad productiva, podría excluir a quienes menos herramientas tienen para cumplir.
En esta nueva etapa, exportar no sólo significará demostrar que el producto cumple con los estándares del mercado, sino también que detrás de cada cosecha existe una cadena laboral documentada, formal y verificable.
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