Aumenta producción de harina de pescado

GUADALAJARA, JAL. – El próximo funcionamiento de los Puntos Inocuos de Desembarque (PID) en la ribera de Chapala incidirá, además de contrarrestar la contaminación en el lago, en aumentar la producción de harina de pescado y otros subproductos, ya que se mejorará la logística para la recolección y transportación de los residuos de la pesca en este embalse.

Así lo expresó Adriana Dueñas López, de la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, quien refirió que estas obras de infraestructura son importantes para mejorar la inocuidad de la pesca en una zona de captura que tradicionalmente tiene una aportación relevante en generar materia prima para los productos industrializados del pescado.

La funcionaria puntualizó que en lo sucesivo se recogerán más residuos pesqueros, tanto de los PID, como de otros lugares donde se filetea el pescado fresco: “En las fileteadoras, en donde procesan el pescado, ahí es donde se concentra el mayor porcentaje de desperdicios. Después sigue lo que procesan en las casas habitación y después lo que procesan en el lago y en la orilla del lago. Por eso empezamos con lo más poco (de los residuos), lo que sí se podía manejar, que es en la ribera del lago”.

Al respecto, el empresario de la firma Aquaharinas, establecida en el municipio de Jamay, Ramón Velasco Sahagún, comentó, que el funcionamiento de los PID implica un paso importante para facilitar la captación de los residuos del pescado, lo que incluye vísceras, cabezas, sangre, escamas y otros subproductos que son la materia prima de la harina y el producto soluble que se procesan en su fábrica.

Para ilustrar la demanda de materia prima requerida en su ramo, detalló que para elaborar un kilogramo de harina, se necesitan cinco kilogramos de producto fresco.

Hizo notar que la harina de pescado se requiere para la alimentación de aves de corral, cerdos, pescado y animales para peletería. Adujo que la harina tiene una importancia especial para los animales jóvenes. Por ejemplo, en la alimentación inicial de los pollos de engorda y en la de cerdos destetados en edad temprana.

También explicó que los subproductos del pescado son propicios para generar biológicos que tienen gran demanda para varios ramos agrícolas, entre los que figuran las berries.

Cabe señalar que según información emitida por el Gobierno Federal, el sector agroindustrial de Jalisco tiene liderazgo nacional en la producción y exportación de aceites y harinas de pescado, según las cifra oficiales. Nuestra entidad, junto con Sonora, es líder en estos productos. Respecto a aceites, Jalisco envió 16 mil 796 toneladas, Sonora, 11 mil 225, y Sinaloa mil 599 toneladas; y en cuanto a las harinas, Sonora fue el mayor exportador con un volumen de 61 mil 285 toneladas, seguido de Jalisco, con 28 mil 939, y Sinaloa, con 19 mil 705.