Agricultura
Zacatecas, estado que más chile fresco produce
• En los festejos patrios se atenderá al ciento por ciento la demanda de chile poblano, granada, manzana, durazno, pera y nuez para la preparación del platillo tradicional, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
• Zacatecas aportó 177 mil 387 toneladas de chile poblano en 2023 y se colocó como la principal entidad productora de la hortaliza, cuyo consumo está arraigado en la cultura gastronómica y la identidad de nuestro país.
• Su elaboración lo iniciaron las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla; llevaba los colores del ejército Trigarante, con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
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CIUDAD DE MÉXICO.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que para 2024 se tiene prevista una producción de chile poblano de 405 mil 143 toneladas para atender la temporada de elaboración y consumo del tradicional chile en nogada, platillo emblemático durante los festejos patrios de México.
Agricultura señaló que esta variedad de chile, caracterizado por ser de tamaño grande, color verde oscuro y piel brillante, alcanzó un valor de producción de cinco mil 381 millones de pesos para al menos 15 estados productores.
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al cierre de 2023 el estado de Zacatecas aportó más de 177 mil 387 toneladas y fue la principal entidad productora de la hortaliza, cuyo consumo está arraigado en la cultura gastronómica y la identidad de nuestro país, apuntó.
Secundaron la producción los estados de Guanajuato, con 63 mil 250 toneladas de chile; Sinaloa, 57 mil 992 toneladas; Jalisco, 48 mil 369 toneladas, y Baja California Sur, 40 mil 960 toneladas. En conjunto, las cinco entidades aportaron 80.7 por ciento de la producción nacional, reportó la Secretaría de Agricultura.
Informó que la siembra de la hortaliza tiene lugar en el ciclo primavera-verano y se cosecha en agosto, para garantizar su disponibilidad en septiembre y su oportuno envío a los anaqueles de mercados, tiendas de autoservicio y centrales de abasto del país.
En el ciclo otoño-invierno se realiza una nueva siembra para completar la disponibilidad del chile poblano a lo largo del año, añadió.
El complemento perfecto
Desde que se dio a conocer su elaboración, el chile poblano se ha convertido en un orgullo nacional, por su importancia cultural, gastronómica e impacto económico.
El chile en nogada es el platillo que, de acuerdo con la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, elaboraron con los productos de temporada (granada, chile poblano y nuez de Castilla). El platillo llevaba los colores del ejército Trigarante con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
Inicialmente la elaboración del platillo comprendía un chile poblano relleno de carne de res y puerco, que estaban mezclados con plátano, manzana, pera y durazno, y eran bañados con una salsa de nuez.
A nivel nacional, la producción de nuez, que incluye las variedades criolla, castilla, encarcelada (pecanera) y orgánica, reporta 167 mil 777 toneladas en 2023, indicó la Secretaría de Agricultura.
De estas variedades, indicó que la nuez de castilla –tradicional en la preparación de los chiles en nogada— contabilizó mil 655 toneladas a nivel nacional y alcanzó un valor de producción de 66 millones 779 mil pesos.
Expuso que entre las principales entidades productoras se encuentran Puebla, con 767 toneladas; Jalisco, con 363 toneladas; Estado de México, con 252 toneladas; Tamaulipas, con 170 toneladas; Guanajuato, con 59 toneladas y Oaxaca, con 23.3 toneladas.
La granada es un ingrediente imprescindible no sólo porque simboliza el color rojo de la bandera mexicana, sino porque su sabor dulce y ácido se equilibra con el de la salsa nogada, las especias y el chile poblano, apuntó.
La Secretaría de Agricultura expuso que los productores cosecharon 10 mil 822 toneladas de esta fruta, que durante el año pasado reportó un valor de producción nacional de 141 millones de pesos. Morelos, Hidalgo, Guanajuato, Chiapas y Chihuahua se posicionaron como las primeras entidades en la producción, al contabilizar mil 744 toneladas, mil 575 toneladas, mil 253 toneladas, mil 102 toneladas y mil 011 toneladas, respectivamente, indicó.
Frutas, el sabor del mes patrio
La manzana criolla, variedad recomendada por las cocineras tradicionales por su sabor, jugosidad y textura, contabilizó 35 mil 208 toneladas con un valor de 259 millones 335 mil pesos en 2023.
Puebla se posicionó en el primer sitio, al aportar 18 mil 943 toneladas, y le siguieron Veracruz, con nueve mil 284 toneladas; Chiapas, mil 758 toneladas, y Oaxaca, mil 718 toneladas.
En conjunto aportaron 90 por ciento de la producción nacional, remarcó. En ese mismo periodo, refirió que el durazno criollo alcanzó 133 mil 807 toneladas con valor de mil 723 millones de pesos, y detalló que Zacatecas destacó con 100 mil 588 toneladas, es decir, 75.2 por ciento del total nacional.
Aguascalientes, con siete mil 039 toneladas; Guerrero, con seis mil 667 toneladas; Chiapas, con seis mil 584 toneladas, y Puebla, con tres mil 990 toneladas, también figuraron en la producción nacional del fruto.
Mientras tanto, indicó que la pera registró 26 mil 919 toneladas con valor de 158 millones 075 mil pesos. Puebla y Michoacán fueron los principales productores con 12 mil 671 toneladas y siete mil 298 toneladas, respectivamente.
Los siguientes lugares lo integran Morelos, con dos mil 144 toneladas; Veracruz, con mil 984 toneladas, y Chiapas, con 779 toneladas, expuso.
- Productores zacatecanos expusieron avances, retos y necesidades para mejorar sus cultivos.
- Las Escuelas de Campo buscan que el aprendizaje llegue directamente a la parcela, con acompañamiento técnico y saberes locales.
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ZACATECAS, ZAC.- Productoras y productores de Escuelas de Campo sostuvieron un encuentro con la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Columba López, para compartir los avances que han logrado en sus parcelas, así como las necesidades que aún enfrentan para mejorar sus prácticas productivas y agroecológicas.
Durante la reunión, las y los agricultores hablaron sobre sus experiencias en campo, sus principales retos y la importancia de contar con mayor acompañamiento técnico para fortalecer prácticas agroecológicas, cuidar el suelo, mejorar el uso del agua y elevar la calidad de sus cultivos.
Las Escuelas de Campo, también conocidas como ECas, parten de una idea sencilla: aprender haciendo. No se trata solamente de recibir una plática o capacitación teórica, sino de llevar el conocimiento directamente a la parcela, observar el desarrollo de la planta, revisar las condiciones del suelo, identificar problemas y buscar soluciones junto con técnicos y otros productores.
Este modelo combina los saberes tradicionales del campo con respaldo técnico y científico. A través de estas experiencias, las y los productores pueden mejorar el uso del agua, aplicar bioinsumos, cuidar la fertilidad del suelo, manejar plagas y enfermedades, seleccionar mejor sus semillas y dar mayor valor a sus cosechas.
Acompañamiento que debe llegar a las comunidades
Durante la jornada también participaron autoridades estatales, personal del nivel central de la SADER y el titular de la Secretaría en Zacatecas, Juan Antonio Rangel Trujillo.
El reto, señalaron productores, es que este acompañamiento no se quede únicamente en reuniones, sino que llegue de manera constante a las comunidades y se refleje en mejores resultados para las familias rurales.
Porque cuando una productora o un productor aprende a mejorar su cultivo, reducir costos, vender mejor y depender menos del intermediario, no solo crece su parcela: también crece su familia y su comunidad.
En un estado como Zacatecas, donde muchas familias viven del campo, las Escuelas de Campo pueden convertirse en una herramienta importante para producir con menos costos, cuidar la tierra y abrir mejores oportunidades para quienes hacen posible la alimentación.
¿Qué es una Escuela de Campo?
Una Escuela de Campo es un grupo de productores que aprende directamente en la parcela, mediante prácticas, observación y acompañamiento técnico.
En estos espacios se aprende a cuidar el suelo, usar mejor el agua, controlar plagas, preparar bioinsumos, mejorar cultivos y vender mejor.
Su importancia está en que el productor deja de depender únicamente de recomendaciones externas y aprende a tomar decisiones con base en lo que observa en su propio terreno.
El reto es que la capacitación se traduzca en menores costos, mayor producción, mejor calidad y mejor precio para las familias productoras.
Crédito de fotografías: SADER.
- El apoyo dará continuidad a un programa clave para cerca de 16 mil productores zacatecanos.
- Campesinos piden que ahora sí haya acopio claro, pagos rápidos y reglas parejas para evitar abusos.
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RÍO GRANDE, ZAC.- La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo anunció en Río Grande, Zacatecas, que el precio de garantía del frijol continuará este año y el próximo, una noticia esperada por miles de familias que viven de este cultivo en la entidad.
El anuncio se realizó el 11 de julio de 2026, durante la entrega de tarjetas del programa Pensión Mujeres Bienestar, en una gira en la que la mandataria estuvo acompañada por autoridades estatales y federales.
La continuidad del programa tiene peso porque Zacatecas no solo siembra frijol: lo vive. En regiones como Río Grande, Sombrerete, Juan Aldama, Miguel Auza, Calera y Fresnillo, este grano representa ingreso, alimento, identidad y trabajo familiar.
Productores piden que el apoyo sí llegue
El anuncio llega después de meses complicados para el sector. Productores han denunciado atrasos en la recepción del frijol, problemas en centros de acopio, falta de claridad en los pagos y presunto acaparamiento por parte de intermediarios o personas que no necesariamente representan al pequeño productor.
En abril, la inconformidad escaló a manifestaciones y bloqueos carreteros. El reclamo era claro: que se cumpliera el acopio prometido y que el beneficio llegara a quienes realmente sembraron, no a coyotes ni a grupos con ventaja en la operación del programa.
El precio de garantía puede ser una herramienta importante para el campo. Para muchos campesinos significa tener un piso mínimo de pago cuando el mercado se cae y los compradores quieren castigar el precio.
En un cultivo tan importante como el frijol, ese respaldo puede evitar que el productor venda por debajo de sus costos.
El programa se mide en la báscula y en el pago
Pero el programa no se mide solo en el anuncio. Se mide en la báscula, en la fila del centro de acopio y en el depósito que recibe el campesino.
Si los pagos tardan, si los centros no tienen capacidad, si las reglas no son claras o si entran primero los acaparadores, el apoyo pierde sentido.
Por eso, la continuidad anunciada debe venir acompañada de orden. Zacatecas necesita centros de acopio suficientes, padrones transparentes, pagos puntuales, vigilancia real y sanciones para quien use el programa en beneficio propio.
El productor no pide privilegios. Pide lo justo: que le reciban su frijol, que le paguen a tiempo y que el apoyo llegue a quien trabajó la tierra.
Porque en Zacatecas, el frijol no es solo una cosecha. Es la mesa de muchas familias.
- Productores se movilizaron hacia la zona metropolitana para exigir la reparación del camino El Bordo–Norias de San Juan.
- Tras la protesta, ejidatarios informaron que autoridades estatales se comprometieron a adelantar el inicio de la obra para octubre.
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GUADALUPE, ZAC. Con tractores y maquinaria agrícola, ejidatarios de El Bordo de Buenavista salieron este miércoles 15 de julio de sus parcelas para exigir algo que consideran indispensable para trabajar el campo: un camino transitable para sacar sus cosechas.
La movilización comenzó en esta comunidad perteneciente al municipio de Guadalupe y avanzó hacia la capital del estado. Los productores denunciaron que la vía que comunica a El Bordo con Norias de San Juan se encuentra en condiciones difíciles para circular, especialmente durante la temporada de lluvias y en los periodos de cosecha.
No se trata solamente de una carretera para trasladarse de una comunidad a otra. Es el camino por donde deben pasar tractores, remolques y camiones cargados con maíz, frijol, forraje y otros productos obtenidos después de meses de trabajo en el campo.
Al llegar a Tacoaleche, patrullas de la Policía Vial cerraron el paso de la caravana. De acuerdo con los participantes, se registraron momentos de tensión y un altercado con los elementos que resguardaban la vialidad. Los campesinos decidieron entonces tomar caminos de terracería, rodear el bloqueo y continuar su marcha hacia la ciudad.
La protesta tenía como propósito exigir el cumplimiento de acuerdos relacionados con apoyos al campo y, principalmente, la rehabilitación del tramo El Bordo–Norias de San Juan.
Los ejidatarios señalaron que anteriormente se les había informado que los trabajos comenzarían en diciembre. Sin embargo, después de la movilización y de las conversaciones sostenidas con autoridades estatales, se estableció el compromiso de adelantar el inicio de la obra para octubre.
Hasta el cierre de esta información, el acuerdo había sido comunicado por los propios ejidatarios. Aún falta que el Gobierno del Estado detalle públicamente la extensión que será intervenida, el presupuesto asignado, las características de la obra y la fecha exacta en que comenzará la maquinaria.
Un camino del que depende la cosecha
El Bordo de Buenavista, conocido simplemente como El Bordo, tiene 2 mil 352 habitantes, de acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2020. Aunque la comunidad se encuentra relativamente cerca de la zona metropolitana, conserva una fuerte actividad agrícola y ganadera.
Para sus habitantes, el deterioro del camino no representa una incomodidad menor. Los baches, deslaves, encharcamientos y tramos dañados elevan los costos de traslado, afectan la maquinaria y ponen en riesgo la carga.
Un productor puede invertir meses en preparar la tierra, sembrar, fertilizar y cuidar el cultivo. Pero cuando llega el momento de cosechar, necesita que los camiones entren y salgan sin perder tiempo ni dañar el producto.
Un camino en malas condiciones puede encarecer el flete, provocar fallas mecánicas o impedir que la cosecha llegue a tiempo al comprador.
¿Por qué son importantes los caminos saca cosechas?
Los caminos saca cosechas son fundamentales para la economía de las comunidades rurales porque representan la primera ruta de salida de los productos del campo.
Por ellos circulan tractores, remolques y camiones cargados con maíz, frijol, forraje, ganado y otros alimentos que después llegan a centros de acopio, mercados e industrias.
Cuando estas vías se encuentran deterioradas, aumentan los tiempos de traslado, el consumo de combustible, las averías en la maquinaria y el costo de los fletes. También existe el riesgo de que una cosecha no pueda salir a tiempo, pierda calidad o se venda a menor precio.
Mantener estos caminos en buenas condiciones no solo facilita el trabajo de los productores; también protege su inversión, mejora la seguridad de las familias rurales y fortalece el abasto de alimentos para las ciudades.
La movilización de los ejidatarios de El Bordo dejó claro que, para el campo, un camino no es una obra secundaria: es parte de la cadena productiva y puede marcar la diferencia entre sacar la cosecha o perderla en el intento.
Escuelas de Campo fortalecen a productores de Zacatecas
Precio de garantía seguirá para frijol zacatecano
Tractores presionan por camino en El Bordo
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