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Ganadería

Quesos los Toños: del esfuerzo familiar a una empresa artesanal

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  • Con apoyo de Sedrae, el proyecto creció mediante capacitación y promoción.
  • Hoy cuentan con cadena productiva completa, desde el forraje hasta la venta del queso.
  • El gobierno de Aguascalientes invita a productores a sumarse a la Convocatoria de Equipamiento Agroindustrial.

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AGUASCALIENTES, AGS.- La marca de quesos artesanales Los Toños se ha convertido en un ejemplo de cómo el trabajo del campo, cuando se transforma con esfuerzo y visión, puede generar valor, oportunidades y mejorar la vida de las familias productoras.

La historia comenzó como una necesidad para la familia de Rosaura Alonso Santamaría, quienes durante años vivieron del trabajo ganadero, pero enfrentaban dificultades económicas.

Mi esposo, mis hermanos, mi papá… siempre trabajando en las vacas, y no había dinero”, recuerda Rosaura, quien relata que el esfuerzo era constante, pero los ingresos no alcanzaban.

Ante esa situación, surgió una idea que cambiaría el rumbo de la familia: transformar la leche en queso. Aunque no tenían experiencia, decidieron intentarlo.

Nosotros comenzamos sin saber nada”, comparte. Fueron días de aprendizaje, de ensayo y error, apostando por un proyecto que poco a poco empezó a tomar forma.

El crecimiento del negocio se fortaleció cuando la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae) brindó acompañamiento integral mediante capacitación en administración, formación en producción de queso y oportunidades de promoción comercial.

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Gracias a estas acciones, la marca comenzó a participar en exposiciones y eventos en distintos estados, lo que permitió abrir nuevos mercados y consolidar el proyecto.

El apoyo de la Sedrae ha sido muy importante para nuestra empresa”, afirma Rosaura.

Hoy, Los Toños es una empresa liderada por mujeres, orgullosa de su origen rural y comprometida con la calidad de sus productos.

La familia cuenta con una cadena productiva completa: siembran y cosechan sus propios forrajes, alimentan al ganado, realizan la ordeña, transforman la leche y finalmente comercializan los quesos.

Para Rosaura, lo artesanal no significa improvisación, sino dedicación y cuidado en cada proceso.

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Nuestro queso es pasteurizado y es artesanal porque es de pura leche. La mayoría de nuestros procesos se hacen con nuestras manos. Todo lo hacemos con amor, con dedicación… despacio, para que el tiempo haga la perfección de nuestros productos”, explica.

Los quesos de la marca Los Toños se pueden adquirir en el Mercado de Abastos, el Mercado Terán, durante la Expo Agroalimentaria de la Feria Nacional de San Marcos, o directamente en su fábrica ubicada en Rancho La Providencia, carretera al aeropuerto–Tanque de los Jiménez, kilómetro 3.5, en Aguascalientes.

En este contexto, el titular de la Sedrae, Isidoro Armendáriz, invitó a productores agrícolas, ganaderos, apicultores y acuicultores a participar en la Convocatoria de Equipamiento Agroindustrial, con el objetivo de fortalecer la industria agroalimentaria.

Cuando transforman un producto básico, elevan considerablemente sus ganancias; por eso, los apoyamos para que le den valor agregado a su trabajo”, señaló.

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 30 de abril. Los requisitos pueden consultarse en:
https://www.aguascalientes.gob.mx/sedrae/

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Para más información, las y los interesados pueden comunicarse al 449 910 25 95, extensiones 5811 y 2600, en horario de 8:00 a 15:00 horas.

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Ganadería

Zacatecas se prepara contra gusano barrenador

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  • Más de 50 especialistas participan en simulacro sanitario
  • Refuerzan estrategia nacional con tecnología y capacitación

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ZACATECAS, ZAC.– La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, llevó a cabo el Seminario-Ejercicio Simulacro AUTOSIM II, enfocado en la prevención y control del gusano barrenador del ganado (GBG).

El ejercicio fue liderado por especialistas del Senasica y reunió a más de 50 participantes, entre técnicos, académicos y productores, quienes fueron capacitados para mejorar la respuesta ante posibles brotes, como parte del Dispositivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal (Dinesa).

En la capacitación participaron instituciones como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, la Unión Ganadera Regional, el Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria de Zacatecas y la Universidad Autónoma de Zacatecas.

El subdirector de la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa, Carlos Alcázar Ramiro, destacó que estos simulacros permiten evaluar la capacidad de reacción ante enfermedades de alto impacto y fortalecer los protocolos sanitarios.

Además, estas acciones permiten a los participantes planificar recursos humanos, materiales y económicos, mediante escenarios cercanos a situaciones reales.

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Como parte de la estrategia nacional, el Senasica ha realizado 10 simulacros en diferentes estados, con la participación de más de 650 productores y técnicos.

El representante de SADER en la entidad, Juan Antonio Rangel, informó que esta estrategia se fortalece con la construcción de una planta en Metapa de Domínguez, Chiapas, que permitirá producir hasta 100 millones de moscas estériles por semana, una herramienta clave para combatir esta plaga.

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Ganadería

Veracruz fortalece sanidad ganadera con productores

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  • Autoridades y ganaderos acuerdan mejorar control y movilización de ganado
  • Buscan reforzar estatus zoosanitario en coordinación federal

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BOCA DEL RÍO, VERACRUZ.– En una reunión de trabajo entre autoridades estatales y representantes del sector ganadero, se acordó fortalecer el estatus zoosanitario del estado y mejorar los esquemas de atención a productores, especialmente en temas de identificación y movilización de ganado.

El encuentro contó con la participación de representantes de las Uniones Ganaderas Regionales de Veracruz, así como autoridades del Gobierno estatal y organismos nacionales del sector.

Por parte del gobierno, el subsecretario de Ganadería y Pesca de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca de Veracruz, Carlos Manuel Jiménez Díaz, destacó el interés de la gobernadora Rocío Nahle García en impulsar acciones que fortalezcan la sanidad animal y mejoren las condiciones del sector ganadero.

En la reunión también participaron el presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Homero García de la Llata, y el director del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, Juan Robles Linares Negrete.

Durante el diálogo, se planteó la necesidad de coordinar estrategias operativas con el Gobierno Federal, particularmente con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, con el objetivo de optimizar los procesos de movilización del ganado y reforzar los controles sanitarios.

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Las autoridades coincidieron en que la colaboración entre niveles de gobierno y productores será clave para proteger la actividad ganadera y garantizar su competitividad.

FOTOGRAFÍA: Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas

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Ganadería

Gusano barrenador rebasa 20 estados en México

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  • Suman 21 entidades afectadas y más de mil 400 casos activos
  • Plaga impacta ganado, exportaciones y ya registra casos en humanos

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CIUDAD DE MÉXICO.– La presencia del gusano barrenador del ganado se ha extendido a 21 entidades del país, tras confirmarse nuevos casos en Tlaxcala y nuevamente en Nuevo León, alcanzando mil 401 casos activos durante la semana epidemiológica 13 de 2025, de acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

La plaga, causada por la larva de la mosca Cochliomyia hominivorax, mantiene presencia en las siguientes entidades con casos activos registrados:

Oaxaca (265), Veracruz (201), Chiapas (136), Puebla (131), Hidalgo (111), San Luis Potosí (92), Guerrero (82), Yucatán (67), Michoacán (59), Querétaro (51), Jalisco (50), Tamaulipas (43), Quintana Roo (34), Campeche (26), Tabasco (26), Morelos (11), Guanajuato (6), Estado de México (5), Colima (3), Nuevo León (1) y Tlaxcala (1).

Desde noviembre de 2024, México acumula 19 mil 372 casos, lo que marca el regreso de esta enfermedad tras más de tres décadas de haber sido erradicada oficialmente del país.

El impacto sanitario es significativo: la mayoría de los casos se registra en ganado bovino (más de 13 mil casos), aunque también se han detectado en porcinos, equinos, ovinos, caprinos, mascotas, fauna silvestre e incluso aves.

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Además, la infestación ha alcanzado a humanos en forma de Miasis, con 196 casos acumulados, de los cuales nueve permanecen activos, principalmente en Veracruz.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la mosca puede depositar hasta 4 mil huevos en heridas abiertas, lo que facilita su rápida propagación, especialmente en condiciones de calor y humedad.

El impacto económico también es severo. En 2025, las exportaciones de ganado mexicano cayeron drásticamente, luego del cierre de la frontera por parte de Estados Unidos, provocando pérdidas superiores a mil 200 millones de dólares.

Mientras que en 2024 se exportaron más de mil 500 millones de dólares, para 2025 la cifra cayó a 335 millones, y en enero de 2026 las exportaciones se mantuvieron en cero, afectando principalmente a productores del norte del país.

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