Pesca
Origen define calidad de ostiones en Cuaresma
• México produce cerca de 55 mil toneladas de ostión al año, posicionándose a nivel internacional
• Santomar® destaca por su modelo sustentable, trazabilidad y certificaciones globales
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BAJA CALIFORNIA SUR.– En los productos del mar, el origen no es un dato menor, es el principal factor que define su calidad, sabor y confianza para el consumidor, especialmente en el caso de los ostiones, cuyo entorno influye directamente en sus características.
Durante la temporada de Cuaresma, cuando aumenta el consumo de pescados y mariscos, elegir productos con procedencia clara cobra mayor relevancia. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), la producción de ostión en México ronda las 55 mil toneladas anuales, consolidándose como uno de los principales productos de acuacultura del país.
A nivel global, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ubica a México entre los 10 principales productores de ostión de cultivo, lo que refleja la importancia de esta actividad en el sector alimentario.
En este contexto, Ostiones Santomar® destacan por su frescura y un modelo de producción enfocado en la trazabilidad, sostenibilidad y calidad constante. Su desarrollo combina tradición e innovación, aprovechando las condiciones del Pacífico mexicano para lograr un producto diferenciado.
El cultivo se realiza en la Laguna de San Ignacio, dentro de la Reserva de la Biósfera El Vizcaíno, así como en Bahía Falsa, zonas caracterizadas por aguas frías, limpias y ricas en minerales, lo que influye directamente en el sabor del ostión mediante el fenómeno conocido como merroir.
Más allá del sabor, cada etapa del proceso —desde la semilla hasta la distribución— está supervisada para garantizar seguridad alimentaria y consistencia, respaldada por certificaciones internacionales como la del Aquaculture Stewardship Council (ASC), que avala prácticas responsables con el medio ambiente y la sociedad.
Además, la empresa cuenta con aprobación de la Food and Drug Administration para exportación, cumpliendo estándares internacionales de calidad.
El impacto de esta producción también se refleja en la generación de empleo en comunidades costeras y en el uso de energías limpias, como la solar, fortaleciendo un modelo de acuacultura sustentable.
Acerca de Santomar®
Santomar® es una empresa dedicada a la acuacultura regenerativa en la península de Baja California Sur, enfocada en garantizar alta calidad, valor nutricional y sabor mediante procesos innovadores y ambientalmente responsables.
La empresa trabaja en la crianza de especies marinas como totoaba, huachinango y ostiones, bajo un esquema responsable, sustentable y legal.
Asimismo, prioriza prácticas sustentables y colabora activamente con centros de investigación, agencias gubernamentales, organizaciones ambientales y empresas privadas, con el objetivo de desarrollar nuevas técnicas de producción acuícola y ostrícola.
- Conapesca y la Alianza del Pacífico capacitaron a 40 mujeres mexicanas dedicadas a la pesca y acuacultura artesanal.
- El proyecto impulsa comercialización, sostenibilidad, innovación tecnológica y redes internacionales de colaboración.
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CIUDAD DE MÉXICO. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), organismo descentralizado de la SADER, formalizó un proyecto internacional junto con la Alianza del Pacífico para fortalecer la soberanía alimentaria y el empoderamiento de mujeres mexicanas dedicadas a la pesca y acuacultura artesanal.
El programa denominado “Fortalecimiento económico del sector artesanal de la pesca y acuacultura mediante herramientas estratégicas para impulsar el empoderamiento de las mujeres” permitió capacitar a distancia a 40 mexicanas en áreas clave para el desarrollo de sus actividades productivas.
Entre los ejes abordados destacan el empoderamiento económico mediante comercialización directa, el fortalecimiento de prácticas sostenibles para el cuidado de los recursos acuáticos, la incorporación de innovación tecnológica y la creación de redes regionales de intercambio de conocimientos entre mujeres de Chile, Colombia, México y Perú.
Estas acciones buscan brindar herramientas técnicas y de gestión que permitan avanzar en la equidad de género dentro del sector pesquero y acuícola artesanal.
Actualmente, la pesca y acuacultura artesanal representan el sustento de más de 44 mil mujeres en México, por lo que el impacto de este tipo de proyectos también repercute en el desarrollo comunitario, la educación y el bienestar de miles de familias.
Conapesca reiteró su compromiso de seguir fortaleciendo el papel de las mujeres pescadoras y acuacultoras, quienes desempeñan una labor fundamental en las costas y aguas interiores del país, contribuyendo además a la seguridad alimentaria con productos de alto valor nutricional.
- La industria camaronera mexicana exporta más de 13 mil toneladas anuales al mercado estadounidense.
- Estados Unidos ratificó que México cumple con medidas para proteger tortugas marinas durante la pesca de camarón.
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CIUDAD DE MÉXICO.- La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), organismo desconcentrado de la SADER, informó que la pesquería del camarón mexicano logró renovar la certificación que permite continuar con la exportación del producto hacia Estados Unidos.
El Departamento de Estado de Estados Unidos publicó en su Registro Federal de abril la determinación que reconoce que México cuenta con medidas comparables en acciones y programas para prevenir la captura incidental de tortugas marinas durante la pesquería de camarón.
La resolución se basó en las evaluaciones técnicas realizadas en marzo de 2026 por personal de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), quienes calificaron con 93 por ciento el uso adecuado de Dispositivos Excluidores de Tortugas (DET) en embarcaciones camaroneras de Tamaulipas, Sinaloa y Campeche.
Estados Unidos se mantiene como uno de los principales compradores del camarón mexicano, con la adquisición anual de 13 mil 884 toneladas, equivalentes a un valor de 142 millones 864 mil dólares, de acuerdo con datos de Conapesca.
La dependencia destacó el compromiso de la industria camaronera nacional, ya que durante 2025 participaron 74 fabricantes de redes y mil 227 tripulantes de embarcaciones en cursos y talleres sobre construcción y uso adecuado de DET y DEP en Campeche, Chiapas, Oaxaca, Quintana Roo, Tamaulipas, Sinaloa, Sonora y Veracruz.
Estas acciones se complementan con operativos coordinados de vigilancia entre la Secretaría de Marina y la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa), con el objetivo de fortalecer la pesca sostenible y la conservación de especies marinas.
El Gobierno de México, a través de Conapesca, reconoció el esfuerzo de las y los productores mexicanos por mantener prácticas responsables y refrendó su compromiso con la pesca sostenible como actividad clave para la soberanía alimentaria y la economía regional.
- La veda se aplicará de mayo a octubre, dependiendo de la zona y especie.
- Habrá sanciones para quien incumpla, conforme a la ley vigente.
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CIUDAD DE MÉXICO.– La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) anunció el inicio de la veda de camarón en el Golfo de México y Mar Caribe, con el objetivo de proteger la reproducción y sostenibilidad de la especie
Las restricciones, respaldadas por el IMIPAS y publicadas en el DOF, establecen distintos periodos:
Zona marina:
• Del 1 de mayo al 15 de agosto en Tamaulipas y norte de Veracruz
• Del 1 de mayo al 30 de septiembre en Campeche y Tabasco (siete barbas)
• Del 1 de junio al 1 de octubre en Campeche, Tabasco y caladeros de Contoy
Sistemas lagunarios:
• Tabasco: 1 de mayo al 30 de septiembre
• Tamaulipas a Veracruz: 30 de mayo al 14 de julio
Además, se mantiene la veda permanente en una franja de 0 a 20 millas náuticas desde Campeche hasta Quintana Roo
Las autoridades indicaron que quienes cuenten con producto deberán declarar inventarios oficiales y cumplir con la documentación para su transporte.
El incumplimiento puede derivar en sanciones legales conforme a la Ley General de Pesca.
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