• California desarrolla una nueva industria de destilados de agave con enfoque artesanal, sustentable y de producto local.
• Para México, la Denominación de Origen Tequila mantiene una ventaja clave, aunque el segmento premium estadounidense comienza a enfrentar una nueva competencia.

Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats

GUADALAJARA, JAL.- California comenzó a convertir el agave en una alternativa agrícola frente a la escasez de agua y, al mismo tiempo, está construyendo una nueva industria de destilados que podría convertirse en competidora del tequila mexicano dentro de su principal mercado.

No puede llamarlo tequila.

Estados Unidos reconoce al Tequila como producto distintivo de México, mientras la legislación mexicana establece que únicamente puede producirse con Agave tequilana Weber variedad azul dentro del territorio protegido por la Denominación de Origen.

California creó entonces su propia identidad: California Agave Spirits.

Desde 2023, una ley estatal establece que una bebida sólo puede utilizar esa denominación si se produce completamente con agave cultivado en California y no contiene saborizantes ni colorantes añadidos.

Eso permite a sus productores utilizar distintas especies de agave y comenzar a construir una bebida con características propias, sin utilizar legalmente los nombres tequila o mezcal.

Todavía está muy lejos de México

Para el productor mexicano hay una primera tranquilidad: California todavía no tiene escala para disputarle el mercado al tequila.

Estimaciones publicadas en 2025 ubicaban las plantaciones californianas en más de mil acres —alrededor de 405 hectáreas— distribuidos en al menos 32 de los 58 condados del estado.

El crecimiento, sin embargo, es rápido. En abril de 2026, Cal Poly reportó que solamente el productor Stuart Woolf ya cultivaba 550 acres y más de 600 mil plantas de agave en Fresno County.

La diferencia con México sigue siendo enorme.

Sólo los siete municipios de Guanajuato incluidos en la Denominación de Origen Tequila tenían registrados 30 mil 734 hectáreas y más de 102 millones de plantas, de acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila.

La industria mexicana produjo alrededor de 583 millones de litros de tequila durante 2025. En el primer semestre de 2026 ya había elaborado 302.1 millones de litros y exportado 214.4 millones, 3.3% más que un año antes.

Por volumen, entonces, California todavía no representa una amenaza comparable.

El verdadero riesgo está en el consumidor premium

Donde sí puede comenzar la competencia es en otro terreno.

Los productores californianos están presentando sus destilados como bebidas locales, artesanales, de bajo consumo de agua, sin colorantes ni saborizantes añadidos y vinculadas directamente con el territorio.

Ese discurso puede resultar atractivo para consumidores jóvenes y de mayor poder adquisitivo en ciudades estadounidenses.

La legislación mexicana permite determinados procesos de abocado y el uso autorizado de ingredientes como color caramelo, extracto de roble, glicerina o jarabe de azúcar en algunas clases de tequila. Esto no significa que un tequila sea de menor calidad, pero sí abre una diferencia que los productores californianos pueden utilizar comercialmente para posicionar sus bebidas.

California también está utilizando al agave como respuesta a sus problemas de disponibilidad de agua. El California Agave Council lo promueve como cultivo resistente a sequía y algunos agricultores ya han sustituido superficies de almendro y otros cultivos por esta planta.

No existe, sin embargo, una cifra universal que permita afirmar que el agave utiliza siempre 90% menos agua; el consumo depende del cultivo que se tome como referencia, suelo, clima y manejo.

¿Qué ventaja conserva el productor mexicano?

La principal es difícil de copiar: el nombre Tequila.

California puede cultivar agave azul, destilarlo y vender una bebida de alta calidad, pero no puede colocar legalmente “Tequila” en la botella.

A eso se suman una tradición productiva de generaciones, conocimientos de jima y cultivo, infraestructura industrial, miles de marcas, reconocimiento internacional y una cadena comercial que llega a más de 120 países. Estados Unidos continúa absorbiendo alrededor de ocho de cada diez litros exportados por México.

La Denominación de Origen funciona, por tanto, como una barrera comercial considerable.

Pero también deja una advertencia al agavero

El riesgo sería ignorar lo que está ocurriendo.

Si California logra asociar sus destilados con sustentabilidad, trazabilidad, producción local y ausencia de aditivos, podría quitar participación a algunas marcas mexicanas en bares, restaurantes, tiendas especializadas y mercados premium.

También puede comenzar a construir conocimiento propio sobre variedades, mecanización, cosecha, fermentación y manejo eficiente del agua.

Para el productor mexicano la respuesta no tendría que ser sembrar más agave solamente.

El reto será producir mejor, demostrar origen, mejorar trazabilidad, reducir impactos ambientales y lograr que una mayor parte del valor que genera el tequila llegue también al agricultor.

California todavía no puede competir con México por volumen ni apropiarse del nombre Tequila.

Pero ya está intentando competir por algo igualmente importante: el consumidor que entra a una tienda estadounidense buscando una botella premium elaborada con agave.

Y ese mercado es demasiado importante para que la cadena agave-tequila mexicana lo ignore.

• Seis binomios caninos, integrados por oficiales de República Dominicana y Belice, fueron capacitados durante seis semanas en México.
• El Ceacan ha formado 82 generaciones y 423 binomios caninos, además de contribuir con 79 unidades para ocho países de Centroamérica y el Caribe.

Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats

MÉXICO.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) celebró la graduación de la Generación 82 del Centro de Adiestramiento Canino (Ceacan), integrada por seis binomios caninos que participarán en labores de inspección y vigilancia de plagas y enfermedades agropecuarias en Centroamérica y el Caribe.

Durante seis semanas, cinco oficiales de República Dominicana y uno de Belice fueron capacitados junto con seis caninos adiestrados en las instalaciones del Ceacan en Tecámac, Estado de México.

El director de Gestión Estratégica de Servicios Cuarentenarios del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Jorge Bustamante Rojano, agradeció al Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) y a los países hermanos de República Dominicana y Belice por confiar en la capacidad y profesionalismo del Ceacan para la formación de sus inspectores, quienes representan la primera barrera de defensa de la región.

Destacó que el Ceacan, desde sus inicios en 2007 y su profesionalización como escuela canina en 2012, se ha convertido en un referente mundial para la instrucción de binomios caninos que, a través de la inspección no intrusiva, detectan alimentos y productos de riesgo para la producción agroalimentaria en puertos, aeropuertos y fronteras.

Los nuevos manejadores, quienes se integrarán en unos días a las labores sanitarias en sus respectivos países, tienen la responsabilidad de impedir el ingreso y dispersión de plagas y enfermedades como el caracol gigante africano, el gorgojo Khapra, la peste porcina africana (PPA) y el Fusarium oxysporum f. sp. cubense Raza 4, apuntó.

Cada binomio graduado no significa solo una capacidad técnica de detección, sino que es el reflejo del compromiso y la vocación de servicio para resguardar la seguridad alimentaria regional y el patrimonio de las y los productores, señaló.

A nombre del director ejecutivo del OIRSA, Raúl Rodas, el gerente regional de Sanidad Agropecuaria en México, Rodolfo Vera Bustos, subrayó que la nueva generación fortalece la cooperación regional y el intercambio de capacidades entre los países miembros del organismo.

El fortalecimiento de la inspección no intrusiva, a través de herramientas como las unidades caninas, representa una contribución fundamental para hacer más eficientes los controles y proteger el patrimonio agropecuario frente a los riesgos fito y zoosanitarios, dijo.

En sus 14 años de operación, el Ceacan ha formado a 82 generaciones e integrado 423 binomios caninos que trabajan en México y en naciones hermanas, principalmente de Centroamérica.

México ha contribuido a fortalecer la inspección sanitaria con la formación de 79 unidades caninas para Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana, así como 12 instructores que capacitan a nuevas generaciones en sus propios países.

En el territorio nacional trabajan más de mil 400 oficiales de inspección, de los cuales más de 80 conforman binomios y trinomios caninos con la encomienda de vigilar puertos, aeropuertos y puntos fronterizos para mantener a México libre de al menos mil plagas agrícolas y 78 enfermedades animales presentes en otros países.

En el acto también participaron el director de Servicios Cuarentenarios en Puertos, Aeropuertos y Fronteras, Pedro Macías Canales; la directora de Proyectos y Programas de Innovación del Servicio Cuarentenario, Ximena Juárez Gómez, y el encargado del Ceacan, Alejandro Camacho Ibarra.

• Los Programas para el Bienestar del campo benefician a 13 millones de personas en 2 mil 470 municipios, con un presupuesto de 107 mil millones de pesos.
• México superó la meta de producción de frijol establecida en el Plan México, al alcanzar un millón 360 mil toneladas frente al objetivo de un millón 300 mil.

Recibe las noticias más importantes del sector agroalimentario en tu Whats

ZACATECAS.- El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, informó durante la conferencia matutina de la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, que los Programas para el Bienestar benefician a 13 millones de personas en 2 mil 470 municipios del país, a través de un presupuesto de 107 mil millones de pesos (mdp).

Al respecto, la Jefa del Ejecutivo Federal puntualizó que el apoyo al campo suma a las metas establecidas en el Plan México para alcanzar la soberanía alimentaria, que en cuanto a la producción de frijol establece un objetivo de un millón 300 mil toneladas, lo que ya fue superado este año al alcanzar un millón 360 mil toneladas producidas.

“Decidimos hacer el informe de Agricultura y Desarrollo Rural aquí en Zacatecas porque tenemos un trabajo muy importante en particular en la producción del frijol, en dos sentidos: 1. Hay un trabajo desde hace dos años que llegamos al gobierno la mejora de la semilla del frijol a través de las instituciones de Agricultura y Desarrollo Rural, se incorpora a productores de frijol y a través de ellos se hace el mejoramiento de la semilla y esta semilla después se distribuye tanto en Zacatecas como en Nayarit principalmente, en Durango también y esto nos ha permitido aumentar la productividad y además el acopio del frijol al mejor precio.

“Y después una planta cribadora y embolsadora de frijol que también se instaló aquí en Zacatecas. Es un trabajo muy importante de beneficio para el campo de este estado”, puntualizó en la conferencia matutina: “Las mañaneras del pueblo”, que se realizó en el 52º Batallón de Infantería, 11/a Zona Militar de Guadalupe, Zacatecas.

Agregó que en maíz se logró la producción de 25.41 millones de toneladas, con un incremento de un millón de toneladas más este año. Mientras que en leche se llegó a 14 mil 400 millones de litros, logrando un crecimiento histórico de 900 millones de litros.

La Jefa del Ejecutivo Federal destacó que para fortalecer la producción del campo mexicano también se han establecido medidas como la prohibición de la siembra de maíz transgénico, los precios de garantía y la mejora de la semilla de frijol que se realiza con acompañamiento de productoras y productores de Zacatecas.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Columba Jazmín López Gutiérrez, detalló que los 13 millones de beneficiarios de los Programas para el Bienestar del campo se traduce en que dos de cada tres personas ganaderas, pescadoras y campesinas reciben algún tipo de apoyo del Gobierno de México.

Puntualizó que Producción para el Bienestar se entrega a 1.8 millones de personas con una inversión de 18 mil 200 mdp, mientras que Fertilizantes para el Bienestar beneficia a 2.1 millones de derechohabientes a través de 16 mil mdp.

En el caso de Leche para el Bienestar, explicó que se invierten 11 mil 800 mdp para beneficiar a 7 millones de personas, se tienen 13 mil 500 lecherías, se acopian más de 760 millones de litros, lo que equivale a más de 2 millones de litros diarios, con más de 3 mil productoras y productores. Con esto, el precio de la Leche para el Bienestar es 80 por ciento menor al de las opciones comerciales.

Por su parte, en Bienpesca se invierten mil 564 mdp para beneficiar a más de 192 mil personas con 8 mil pesos anuales a cada una; además, 90 mil 714 personas se profesionalizan en el uso de buenas prácticas pesqueras y el 60 por ciento de los productores del sector son beneficiarios, quienes contribuyen con más de 2 mil 200 millones de toneladas de productos pesqueros y acuícolas.

Agregó que con Alimentación para el Bienestar se ejecutan tres acciones a través de una inversión de 14 mil mdp: 1. La operación de 27 mil Tiendas para el Bienestar que son la red de distribución de la canasta básica y complementaria más grande de México y de América Latina. 2. El programa El Maíz es la Raíz con 327 mil derechohabientes. Y 3. Acopio para el Bienestar en el que se tiene un almacenamiento histórico de maíz y frijol por más de 948 mil toneladas.

Explicó que además se implementa el Comercio Justo en dos ejes: La comercialización con la entrega de apoyos a 71 mil productoras y productores de maíz, arroz y trigo con una inversión total de 5 mil 800 mdp. Así como la entrega de créditos con una inversión de 7 mil 200 mdp a través de Cosechando Soberanía, que en los últimos tres meses ha proporcionado 25 mil créditos y ha logrado la venta de 3.2 millones de toneladas de maíz con contratos anticipados.