EL TEPETATE, RINCÓN DE ROMOS, AGS.- Al tratarse de una planta resistente a la sequía y tener usos para la elaboración del mezcal, tequila, inulina, miel, textiles y aguamiel, entre otros, un grupo de amigos comenzaron un proyecto que va directo al mercado japonés.

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Luis Eduardo Nájera, miembro de este grupo, comenta que el proyecto inició para reactivar algunas tierras familiares que no estaban siendo trabajadas. “Esta empresa empezó como un experimento”, dijo.

Relata que comenzó como un pequeño huerto de 3 hectáreas de agave tequilana azul que se trajo directamente del vecino estado de Guanajuato, de las tierras de un amigo que se dedica a la producción de agave.

Al ver que era un cultivo rentable, pero sobre todo que al estudiar el mercado se dieron cuenta que en Japón se interesaban por un producto en particular, decidieron que deberían de plantar más agave para abastecer en parte la demanda del extranjero.

La demanda del mercado los hizo voltear a desarrollar dos productos a partir del agave azul. La inulina y la miel de agave fueron dos posibles productos que se podrían vender a un muy buen precio al extranjero.

“Desarrollamos un producto y nos alineamos a las expectativas y necesidades del posible comprador de Japón”, dijo Eduardo, al expresar que el trabajo que ahora realizan con sus 30 hectáreas de agave es cubrir a las necesidades del mercado, de su comprador.

Comentó que el plantar agave y buscar otras alternativas de comercialización se hicieron para evitar pérdidas, debido a que en ocasiones la piña del agave se encuentra a muy bajos precios para la elaboración de tequila o mezcal, y al buscar nuevas líneas de producción se pueden tener ventajas favorables para el productor.

Esta empresa está conformada con cuatro socios. Dos de ellos trabajan desde la casa, explotando la tecnología que les ha permitido conocer el mercado, buscar alternativas de comercialización y tener a la mano información de primera mano para tomar decisiones.

 “Desde que iniciamos con este cultivo, se ha convertido en un segundo trabajo de tiempo completo, por el trabajo operativo que realizamos”, dijo.

En cinco años esperan tener la primera entrega de inulina o miel de maguey al comprador extranjero, y con ello consolidar un proyecto que inició como un juego y ahora es parte de su quehacer diario.

BENEFICIOS DE LA MIEL DE MAGUEY

La miel de maguey es una miel vegetal de color café claro con una densidad entre 70 y 72º Brix. Su característico sabor dulce es ligeramente ácido. Esta miel es un concentrado de aguamiel elaborado por evaporación. Es un alimento vigorizante, de alta calidad nutritiva y con valor terapéutico en el que los azúcares están acompañados de minerales y proteínas, contiene 3% de proteína total ( 9 aminoácidos esenciales para el ser humano ). Además contiene 1.5 % de minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio, manganeso, zinc, magnesio y azufre.).

Con un pH casi neutro, esta miel equilibra la acidez de la digestión, y ayuda a solucionar problemas de acidez, gastritis y úlcera. Sus azúcares de alta calidad, son en su mayoría azúcares invertidos, no fermentan en el estómago, y no irritan los riñones como otros endulzantes.
Esta miel es fuente inmediata de energía, útil para deportistas y aquellos que realizan intensa actividad física. Aconsejable también para personas débiles o anémicas; en convalecencia o en recuperación, pues además de energía, la miel de maguey proporciona minerales al cuerpo.

No contiene polen, esto la hace apta para bebés desde los primeros meses de vida al igual que para personas de edad avanzada.

La miel de maguey es un excelente regenerador cutáneo, por lo que puede ser utilizado sobre quemaduras de primer grado, quemaduras por el sol y resequedad por viento y frío, usándola como mascarilla reafirma el cutis, nutre, humecta y suaviza la piel.
La calidad nutritiva y terapéutica de la miel de maguey la hacen un alimento excepcional.

Conoce más sobre el maguey:

El maguey es una planta que puede ser utilizada en su totalidad, desde la raíz hasta la punta, produciendo como se dijo en la antigüedad: casa, vestido y sustento.

Es un recurso con alto potencial reproductivo, con una producción de materia viva muy alta, y gran productor de oxígeno, capaz de resistir condiciones ambientales extremas regenerando la tierra y protegiéndola de la erosión.

El género agave agrupa 274 especies; En México, se encuentran 205 especies, que representan el 75% del total mundial.

Otro muy reconocido derivado del agave es el mezcal, de este también existen muchas variedades para su producción, entre las que destacan: arroqueño, cenizo, cimarrón, espadín, estoquillo, lechuguilla, mexicano, papalometl, papalote, serrano, tepextate y madrecuixe.